糖尿病食譜-魚頭豆腐燒白菜

魚頭豆腐燒白菜

原料：

胖頭魚頭1個，豆腐1塊，白菜150克，青蒜約50克。

調料：

黃酒、醋、食鹽、蔥、姜各適量。

初加工：

將胖頭魚頭洗凈後中間劈開，豆腐切成小塊，白菜、青蒜切成一寸長的段，生薑切片，蔥打結。

烹調法：

鍋中放入適量的清水，水開後放入魚頭，煮沸後撇去浮末，放入醋、黃酒、蔥段、薑片後蓋鍋，用中火燒約10分鐘。待魚頭七八成熟時，放入豆腐、加入食鹽調味，然後放入白菜。出鍋時撒上青蒜段即可食用。

營養師點評：

豆腐含鈣量較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，白菜也是熱量低的蔬菜並且還含有大量的膳食纖維。這道菜葷素搭配，很適合糖友食用！

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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