這樣的吃了會中毒，記住了哈，以後別吃了喲！

健康 10-03

為了照顧浮躁的讀者，以及那些看都不看就吐槽的閑人，我這篇文章要說的是發芽的土豆千萬別吃，原因在內容里有詳細論述。

正文開始：

我對土豆的記憶很少，因為老家不種土豆，小時候都不知道土豆是怎麼生長的，也不知道山藥蛋和土豆的區別。後來，老家交通方便，我得以吃到土豆，也僅限於涼拌土豆絲。後來我喜歡一道菜，叫做土豆絲蓋面。就是把拉麵煮好，然後就放上炒好的土豆絲，吃起來很是爽口。

我也比較喜歡做飯，土豆絲在做的時候也有技巧，那就是切好的土豆要用水泡會兒，不然炒出來的土豆絲會很不好看。有一次，我去內蒙古玩，路過當地的土豆主產區，終於知道土豆是在土裡長大的，而不是像西紅柿那樣結果。

這樣的吃了會中毒，記住了哈，以後別吃了喲！

也就是在土豆主產區，我知道發芽的土豆是不能吃的。後來回來查資料，發現事實的確如此。發芽土豆其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。

這樣的吃了會中毒，記住了哈，以後別吃了喲！

發芽土豆中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導致死亡。

這是教科書上的解釋，我認為是權威的。我沒有吃過發芽的土豆，也沒有看過類似的患者。但還是提醒大家注意，在選擇土豆的時候，千萬別買發過芽的。

本文參考了諸多文獻，在此表示感謝

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