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價格越高的牛奶,品質就越好?

牛奶總被作為營養的代名詞。


我們常說:早餐喝牛奶補充營養,睡前喝牛奶安神。


但是,對於如此常見的牛奶,你真的了解嗎?

它真的對寶寶的健康更有益?


價格越高的牛奶,也意味著品質更有保障嗎?


所以今天,我想跟大家分享一集德國紀錄片《我們的牛奶有多棒》,它不僅僅是單純測評種類繁多的牛奶,更揭開了牛奶屆許多不被人知的「秘密」,看完後,可能會顛覆你對牛奶的世界觀,也會讓你更明白,在選擇牛奶時,該怎麼取捨。



價格越高的牛奶,品質就越好?



價格越高的牛奶,品質就越好?



「價格高的牛奶,品質一定會更好」,這是很多消費者的「安全線」,尤其給孩子買東西更是如此。在牛奶屆,價格也無疑成為了判斷其品質的標準之一,但事實真的如此嗎?


隨便逛一家超市,你都會發現出售的牛奶中,知名品牌、小品牌、有機品牌等產品的價格懸殊,所以價格便宜的牛奶,品質就會差嗎?


價格越高的牛奶,品質就越好?




價格越高的牛奶,品質就越好?




價格越高的牛奶,品質就越好?


這集紀錄片中,一位米其林餐廳主廚特意組織了一場「盲測」,他邀請朋友從超市帶來各種不同價位的牛奶,然後這些牛奶被分別倒入相同的杯中讓大家品嘗。結果,所有人都很難分辨出這些牛奶到底哪個是貴的,哪個是便宜的。



價格越高的牛奶,品質就越好?


最後只能在實驗室中通過測試不同價格牛奶的營養成分來判斷:鈣含量、維生素B2、B12等。結果顯示,高價格的牛奶中鈣含量略勝一籌,但維生素卻不如低價牛奶,兩者其實各有優勢。



價格越高的牛奶,品質就越好?



這些牛奶包裝上可以查詢到生產地,經過查看你會發現,一些價格相差懸殊的牛奶,其實都是同一家工廠生產的,甚至這些工廠會將從牧場收集來的牛奶灌入相同的桶內,後來進行的脫脂、加熱、巴氏消毒等工序也完全一樣,所以現實就是:在德國,大品牌與小品牌牛奶,有時完全是相同生產線上生產的。(你還在堅信國外的奶製品更好嗎?)



價格越高的牛奶,品質就越好?



除了鮮牛奶,市場上各種酸奶的價格同樣懸殊。片中請來了專業的食品分析師,酸奶專家,在不告知他品牌的情況下,讓其品嘗。結果,除了有機酸奶略勝一籌外,其他的並無太大差異。



價格越高的牛奶,品質就越好?



而那些所謂的果粒酸奶,用草莓舉例,經過測算,一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一顆草莓……如此少的果粒怎麼影響口感呢?答案是:在酸奶中添加香精。



價格越高的牛奶,品質就越好?



所以,在鮮牛奶中,高價格往往並不能換來高品質。而再加工的奶製品如酸奶,往往可以用高價換來相應品質的產品。



價格越高的牛奶,品質就越好?



我們常在廣告中看到這樣的字句:XX富含一杯牛奶的營養。可是,被廣告商號稱「奶製品」的水果酸奶、牛奶布丁等食物,究竟含有多少牛奶呢?它們到底是甜食,還是用牛奶加工而成的健康食品呢?


紀錄片中,研究人員在德國一所幼兒園進行測試,他們將小朋友分為兩組,分別品嘗純牛奶&所謂的牛奶製品。


A組小朋友可以根據自己的胃口,隨意喝牛奶。最後他們平均每人喝掉了約400ml的量,而這其中含有的糖分是4塊方糖。



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而B組小朋友則可以隨意吃自己喜歡的牛奶製品,對他們來說簡直開心到爆,因為不僅能吃各種甜食,還有多重口味的牛奶可選。



價格越高的牛奶,品質就越好?



最後,B組共吃了10杯不同口味的酸奶、9個奇趣杯、8塊蛋糕、6個布丁……這所有的加起來,牛奶含量只有200ml(是A組的一半),但所含糖分卻是22塊方糖(是A組的5倍多)。



價格越高的牛奶,品質就越好?



事實證明,每天循環播放的廣告只是個玩笑,因為這些「牛奶製品」中基本沒有多少牛奶,更多的是糖&脂肪!這些號稱是「健康食品」的零食,其實更容易讓孩子們攝糖過量,甚至對一些運動量少的成年人來說,超重的風險也很高。



價格越高的牛奶,品質就越好?



很多人已經意識到,全脂奶油帶來的高熱量會造成健康問題,所以日漸選擇「輕質奶油」做替代。但是,你知道這些替代品其實更「廉價」嗎?



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1、先將廉價脂肪(植物油脂,反式脂肪的代表)放入大量水中。



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2、加入黃原膠(它可以讓水變的更稠),從而讓混合物出現奶油般的質感。



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3、再加入甲基纖維素,這種化學物質能讓奶油在低溫下也保持液體狀態。



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4、最後,終於加入了和奶油沾邊的奶粉。



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所有步驟完成後,就可以不斷攪拌了,最終做出所謂的「低脂奶油」。這種低成本、廉價的食物,在市場上售價甚至高過了真正的普通奶油。



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據統計,每升牛奶中還有1.5g鈣、7g維他命和礦物質,這已經滿足了人體每日所需量。通過牛奶攝入足夠的鈣,可以保持我們的骨骼和牙齒健康。



價格越高的牛奶,品質就越好?



廣告中常說,牛奶可以讓人精力充沛,但其實呢?牛奶中含有的色氨酸常被用於藥物中,治療睡眠問題,因此牛奶有鎮定睡眠的作用,而不會使人精力旺盛。



價格越高的牛奶,品質就越好?



其實牛奶中影響健康的因素並不是什麼色氨酸,而是脂肪。人們通常認為飽和脂肪酸不是什麼好東西,牛奶中確有高達60%的飽和脂肪酸,它是「惡性」脂肪,會讓膽固醇上升。但醫生說,不用擔心吃奶製品對膽固醇的影響,適度食用奶製品的人,患心血管及其他疾病的概率也會相應降低。但要注意,每天攝入250g牛奶就足夠人體所需。如果過量食用,也有可能因為攝入過多脂肪而危及身體健康。



價格越高的牛奶,品質就越好?



牛奶本身仍然是健康的食品,當然前提是它不含有過多的糖分。適當食用,保持飲食均衡,就會對健康起積極作用。


雖然這部紀錄片講述的是德國牛奶市場,但是其實很多國家都是如此,所以一定不要一味迷戀國外的奶製品,本土奶製品往往更新鮮,也更適合我們每天食用。另外,在給孩子食用奶製品時,也要杜絕糖分過高的食品,清晰辨別廣告商的噱頭。


識別圖中二維碼,即可觀看影片


最後,這部紀錄片其實從五個方面對牛奶作出了測試和比較,並得出靠譜的結論。本文並未全部一一描述,建議大家可以直接看看視頻哦。


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