好過癮的自製肉丸，在家就這樣做

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。偶然間想起以前經常買希波肉丸,涮火鍋或是煮菜,但現如今外賣的食品太不靠譜,自己動手吃得放心。

紅燒獅子頭

材 料： 碎豬肉400g；食用油300g（用於油炸） 拌肉用料：馬蹄4個，去皮，切碎；料酒10g；生薑、切碎4g；碎洋蔥5g、鹽3克、玉米澱粉20g；雞蛋2個。

1、將豬肉剁碎，放入一個大碗中，倒入鹽、雞蛋、玉米粉、生薑、洋蔥，順時針攪拌均勻，肉充分吸收調料後會有些黏。然後捏成型，放入油鍋中炸。

2、炸至金黃色，即可裝盤。

3、在一邊放凉5-10分鐘，亦可放在油紙上把多餘的油脂吸干再裝盤。

4、淋上些許醬油，這道經典的傳統名菜就完成了。

菠蘿肉丸

材 料： 碎牛肉450g；碎豬肉450g；食用油50g（用於煎煮）：菠蘿50g； 拌肉用料：洋蔥2個，切碎；料酒10g；鹽3克；玉米澱粉20g；大蒜3瓣；雞蛋2個；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。

1、用圓型勺子將菠蘿挖出。

2、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

3、將菠蘿至於肉的中心，用肉包裹起來，捏成球狀。

4、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

5、放入熱好油的鍋中煎至金黃，加一些辣椒醬調味，即可起鍋。

6、有內涵的肉丸味道一點也不膩，酸酸甜甜的菠蘿和香嫩的肉是絕配！

小貼士1，肉餡加水要分次加。一定要加點澱粉，這樣肉丸很滑嫩。2，而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。3，一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

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※不會做魚的學起來，自己做的同樣好吃還能吃過癮！
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