蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

健康 11-14

說到蘑菇，小編能想到的就是它那白白嫩嫩，一條腿蹦蹦跳跳在森林裡，萌萌噠樣子完全讓人零抵抗啊喂~

除了樣子可愛，蘑菇簡直是大自然賜給人類的美味啊有木有，味道鮮美的同時竟然還有很多神奇的功效！

（文章最後，葯療君有送美食菜譜哦~先擦掉口水，我們先來點乾貨吧~）

蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

這個「單腿食物」可不簡單！

俗話說：「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。」這裡的「一條腿」指的就是蘑菇。也就是說，就營養價值而言，豬、牛、羊等畜類不如雞、鴨、鵝等禽類，而禽類又不如蘑菇。蘑菇簡直是大自然賜給人類的美味，因為它擁有菌類食物共通的特性——高蛋白、低脂肪、低熱量。

高蛋白：蘑菇中的蛋白質消化率可達70%~90%，因此有「植物肉」之稱。

谷氨酸含量較高：蘑菇中谷氨酸含量較高，而谷氨酸鈉是構成味精的主要成分，也是蘑菇鮮味十足的關鍵所在。

富含礦物質：蘑菇中除含有豐富的維生素A、B族維生素、煙酸等維生素外，鐵、鋅、硒的含量也十分可觀。

蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

蘑菇最重要的3大保健功能

提高機體免疫力：蘑菇中含有的功能活性成分能增強T淋巴細胞功能，從而提高機體免疫力，防禦疾病入侵。

通便排毒：蘑菇富含膳食纖維，不但可以維持腸道水分平衡，還能降低膽固醇水平，促進其排出體外，對預防便秘、糖尿病等都十分有利。

防癌抗癌：蘑菇中的植物多糖、硒、維生素A等構成了很好的抗氧化體系，對各種細胞損傷、突變有一定的修復作用。

不同蘑菇，不同的做法，不同的鮮美

香菇——味道重，比較適合紅燒、油燜，也常常作為配菜來點綴、裝飾菜品。

草菇——口感好，主要是爆炒或做湯。需要注意的是，無論鮮品還是干品，都不宜浸泡過久。

金針菇——味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選。鮮金針菇有毒，不宜生吃。另外，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

口蘑——味道較清淡，煲湯最好。

蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

葯療君提示

1、蘑菇可降壓、降脂、預防便秘，特別適合肥胖者、老年人、體弱者食用。

2、蘑菇與不同食材搭配，具有不同的食療作用。香菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增強抵抗力；猴頭菇煲排骨，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老、延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚則可健腦，特別適合學齡期兒童及腦力勞動者食用。

3、患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

4、蘑菇不宜與鵪鶉肉同食，會引發中毒。

食譜推薦——奶香蘑菇

蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

原料：鮮奶150克，雞蛋清150克，鮮蘑菇100克，蕃茄少許。

調料：鹽3克，白糖8克，水澱粉、上湯、生油各適量。

做法：

步驟一：將鮮奶倒入雞蛋清中，加水澱粉，調拌均勻；鮮蘑菇洗凈，入開水中焯燙，撈出瀝干水分；番茄洗凈，切薄片圍邊。

步驟二：炒鍋內放油燒熱，將蘑菇倒入炒至呈金黃色，放入鹽略炒，盛出冷卻。

步驟三：鍋燒熱，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片，撈出瀝油。

步驟四：鍋上火，加入上湯、生抽、鹽、白糖、蘑菇，倒入蛋奶片，用水澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

食譜推薦——釀香菇

蘑菇除了好吃還有這麼多神奇功效，許多人不知道

原料：新鮮香菇10個，五花肉100克，鹹蛋黃1個。

調料：澱粉15克，鹽、白糖、料酒、胡椒粉各適量。

做法：

步驟一：五花肉切小塊，放入攪拌機攪碎，放入澱粉、鹽、白糖、料酒、胡椒粉後拌勻，製成肉餡。

步驟二：香菇去蒂，洗凈瀝干，倒扣過來呈碗狀，然後將肉餡添在香菇上；鹹蛋黃用小勺碾成泥，嵌在香菇上。

步驟三：蒸鍋上火加水燒沸，將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。

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