香腸啤酒，人間煙火
Hallo，又到了囤肉的季節，摸摸肚子上的肉肉們哦～哼，我打算放棄減肥這件小事，畢竟肥了才能更好的減啊！哈哈。而美食卻又是真的無法錯過，逛新天鵝堡，游科隆大教堂前怎麼能虧待了自己的肚子吶～咕咕咕～
要說這德國的美食，十個有九個都會提起香腸、結餅乾配上啤酒。
既然香腸這麼聲名遠揚，肯定有它獨特的秘密。今天我們就來說說香腸，啤酒，還有那些你絕對不能錯過的德式美食吧。
首當其衝的巴伐利亞白香腸絕對值得一試。在德國上千種香腸里，它和我們隨後要說的咖喱腸一定是招牌，可謂逢餐必點。
有關德國香腸的記載，最早可以追溯到1404年，但它一開始並不是明星菜肴，只能算是一道小吃。直到17世紀後，才開始「流行」起來，這款慕尼黑的白香腸是慕尼黑人的驕傲，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬等製成。
關於這款白香腸需要注意的就是吃法哦～沒錯，你需要先去除外皮之後再食用。 德語中甚至還有一個動詞專門用來描述這個動作:zuzeln。去掉腸衣，將皮放到盤子邊，用刀和叉取食，蘸著甜芥末。配食是慕尼黑當地的麵包圈和白啤酒，這種搭配也是當地人的傳統早餐。
慕尼黑還有一家專門的香腸博物館哦。其實德國人為什麼如此愛香腸，還是與德國歷史有著密不可分的關係，曾經，戰亂、貧窮、疾病困擾著日耳曼民族很長一段時間，中世紀時貧窮的德國民眾因為食材不夠，就在肉餡中加入很多其他的材料，以滿足極大的體力消耗，人們也為能夠吃上香噴噴的香腸而日夜奮鬥不息，香腸素有「平民牛排」之稱，也就不足為奇了。
另一位「香腸大亨」——咖喱腸，據傳誕生自東德和西德分裂時期。那時候，豬大腸一度短缺，所以人們就直接用肉餡來製作香腸，然後蒸熟食用。
根據柏林的說法，咖喱腸是由赫塔?夏洛特?霍伊韋爾（Herta Heuwer）發明的。1949年9月4日，赫塔在她設在柏林的夏洛滕堡區的香腸攤等待顧客，純粹出於無聊下發明。而魯爾地區的說法，咖喱腸的調味汁是由埃森一個香腸攤位攤主偶然發明，他不小心將一個打開的咖喱粉罐頭倒入一些番茄醬中。暫且不管究竟是誰發明的，德國人對它始終保持極高的興趣就對了～
關於它的吃法，一向一絲不苟的德國還形成了兩大流派。分別是柏林派和波洪派。柏林派的主要做法是把番茄醬澆蓋在香腸上，在覆上一層調味粉，這一派的掌門人應該算是位於柏林（Berlin）的Konnopke』s Imbiss小吃店。而德國西部魯爾地區的波洪派則認為，柏林流派把番茄醬澆在香腸上，你我不禁要問這……？確定是「咖喱」香腸？
精心特製的熱騰騰的醬汁輔以特殊調味粉才是名門正道。這一流派的代表為波洪（Bochum）的D?nninghaus小館。兩大流派各有擁躉者，而咖喱香腸配上鮮美的薯條或者純正的德國啤酒，都是享受。你愛哪款，還要親自品嘗後才知～
接下來這道據說是「德國國菜」——Sauerbraten（酸味燉肉），可別嫌棄它的名字。
製作它可是要費一番功夫的，選好一塊又瘦又老的牛肉用醋和香料腌制三天甚至十天，加上腌制好的酸菜，掌握好火候，烹制到位，牛肉的口感就會變得軟爛，再澆上增稠後的湯汁，細嫩多汁的感覺就連上等牛排也不可比擬。
嗯，這道菜中一定不能缺少酸菜，酸菜之於德國人的意義就是魚之於水一般。我真的沒有誇張，根據統計顯示德國平均每人每年要消費10公斤的酸菜。Holiday對酸菜的愛也快趕上德國人了＝ ＝，對酸味真是愛到無可救藥。
關於德國人為什麼如此愛酸菜？有一種解釋是說，過去德國人在冬季缺乏蔬菜，就把圓白菜腌製成酸菜食用。這種傳統一直保留至今。
18世紀的航海時代，德國酸菜在營養方面的強大功效逐漸被世人認識。當時，遠洋航行的船員患壞血病的情況非常嚴重。因容易腐敗，船上無法攜帶新鮮水果和蔬菜，可果蔬中的維生素C能預防壞血病。
後來，人們偶然發現那些經常自帶酸菜的船員幾乎從未出現壞血病，才揭開酸菜的妙用。到19世紀，酸菜已成為德國海船必不可少的食物。二戰時期，德國士兵的食物罐里也有酸菜，當然「酸菜」也就成為了德國人的綽號，而同盟國也以此來貶低德國人，所以不要隨便和德國人開酸菜的玩笑哦。
關於德國人吃酸菜的另一種說法，也是對過去的一種懷念。現在德國大多數酸的食物，都產自曾經的東德地區。東德時期，人們特別喜歡吃酸的食物。而柏林牆倒塌後，人們吃酸也是一種懷舊感。
不管怎樣，酸菜就是德國人餐桌上不可或缺的一道美食。如果你也愛酸味，就會懂那種刺激味蕾無窮美的滋味啊～
德國人桌上不可缺少的還有一樣——麵包。在麵包的生產方面，德國可稱得上是質量和數量的世界冠軍。
據悉每天出爐的麵包種類就達1500多種。
根據統計德國人每人年平均吃麵包85公斤，什麼黑麵包、白麵包、酸麵包、全麥麵包、八字型麵包及小圓麵包，德國人都愛。
在這裡，愛麵包的你可以來一場麵包之旅。
另外，馬鈴薯、德國豬腳也不容錯過。不得不說，高熱量的德國美食真是好生伺候了一番你的腸胃啊。
嗯，再來一杯啤酒吧～願你的小食光幫你溫暖了整個冬天。
artvoi特約作者 / Holiday
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