寒風瑟瑟，腎友們冬天可以喝點啥熱羹湯？

言

引

老扎是潮汕人，每天三頓都要喝湯，早飯喝糖水，午飯晚飯喝老火靚湯。前不久單位體檢發現自己的肌酐高達三百多，尿酸有七八百，被診斷為腎病綜合征和高尿酸血症，醫生讓他不一定不能再喝老火湯了。最近天氣越來越冷了，一直不能喝湯讓他心情很糟糕，他很想知道，自己到底能喝什麼湯？接下小黃來和大家詳細聊聊。

嘌呤、脂肪含量高

— — 葷湯千萬碰不得

在討論腎友可以選擇什麼羹湯前，咱們先了解一下為什麼醫生不讓他喝老火湯。

老火湯的原料主要是葷菜，如雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等，其中含有大量的脂肪和嘌呤，經過長時間熬制後這些成分都溶解到湯中，喝湯之後會導致嘌呤和脂肪過量攝入。

這些物質會對腎臟健康造成什麼影響呢？

首先是嘌呤，嘌呤在體內的最終產物是尿酸，而大部分尿酸都通過腎臟代謝，由於腎友們出現腎損害的現象，再攝入大量嘌呤就會導致腎臟的負擔加重，加速腎損害的進程。

另外大家在喝葷湯時是不是發現總會浮著厚厚的油層，涼了之後還會變成白色的固體，這便是葷菜在長時間烹煮之後溶解出來的油脂。油脂由脂肪酸組成，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸被稱為「壞的脂肪」，過量攝入會增加心血管的負擔，當然也包括腎臟的血管。很不幸，葷湯中的這些油脂大多為飽和脂肪酸，這又是腎友不能喝葷湯的一個理由了。

還有些腎友口味比較重，在湯中會加入過多的食鹽，在喝湯之後會導致鹽分攝入過多。過量攝入鹽分對腎友的影響大家都比較清楚了，一是會升高血壓，加重身體和腎臟的負擔；二是食鹽中的鈉通過腎臟排出體外，腎友們的腎功能出現異常，再過量攝入鈉鹽不僅會加重腎臟負擔，還容易造成水腫。

腎友羹湯有準則

— — 低鹽、低脂、低蛋白

既然葷湯對腎友有這麼多的壞處，那腎友們是不是乾脆一點湯都不喝了呢？當然不是這樣，只要掌握好飲食原則，腎友們也可以愉快地喝點熱羹湯。

腎友們在飲食上要盡量減少對腎臟負擔，同時避免併發症的出現，所以湯類要滿足低鹽、低脂、低蛋白的要求。各類蔬菜湯或藕粉、銀耳羹一類的食物是不錯的選擇。若是出現高鉀血症或高磷血症的患者，那就要盡量選擇鉀、磷含量低的食材，並在食用前充分焯水，以去掉大部分的鉀、磷離子。如果是需要限水的腎友則不建議喝湯，防止水分在體內瀦留。

這些湯羹不妨試試

接下來為大家推薦幾道適合腎友的羹湯，希望大家能度過一個溫暖舒心的冬天。

酒釀

低蛋白圓子

香甜軟糯口感好

—原料—

麥澱粉、糯米粉

酒釀

枸杞子（需徹底泡發）

— 做法 —

將麥澱粉和糯米粉以2：1的比例混合搓成小圓子;

鍋置火上,加入適量水，燒開後將小圓子倒入水中;

待圓子浮上水面加入適量酒釀，再加入少許枸杞和冰糖;

大火煮半分鐘後即可裝盤食用。

— 營養評價 —

這道湯能量高，蛋白低，口感好，特別適合在兩餐之間作為加餐食用，若是有並發糖尿病的患者要注意少加點糖。

開胃

酸辣蔬菜湯

開胃可口有食慾

—原料—

娃娃菜、圓青椒

洋蔥、檸檬、胡椒粉

食鹽、植物油

— 做法 —

將娃娃菜、圓青椒、洋蔥洗凈切成條狀備用,將檸檬榨成汁液後備用；

鍋置火上，鍋熱後倒入適量植物油，再加入洋蔥大火翻炒一段時間，

後加入大白菜和圓青椒一起炒；

加水燒開，加入適量食鹽，出鍋前加入檸檬汁，撒上胡椒粉即可食用。

— 營養評價 —

這道湯主要食材為蔬菜，含有豐富的維生素和膳食纖維，酸味劑使用天然的檸檬，不需要擔心磷攝入過量，加上最後加入的胡椒粉，口感酸香辛辣，十分開胃。若是需要限鉀的患者在烹煮前先行焯水即可去掉大部分的鉀離子。

美味

番茄雞蛋湯

色香味俱全

—原料—

西紅柿、雞蛋

醬油、食用油、白砂糖

— 做法 —

將西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散待用；

鍋置火上加入少許食用油，油熱後將西紅柿倒入翻炒一分鐘；

鍋中加入一碗開水，再將打散的雞蛋倒入鍋中，加入食量的醬油和白砂糖，調中火再煮三分鐘即可出鍋。

— 營養評價 —

雞蛋被譽為最全面的營養庫，若大家沒有高脂血症的情況出現每天食用一個雞蛋完全沒有問題。若這一天要吃這道菜，則其他兩頓就不要再吃雞蛋了，雞蛋雖好也不能多吃，一個既可。這道菜酸香可口，若覺得味道不夠可以加點細香蔥，更添風味。