「糖友不能吃山藥」 原來這句話是對的

對於重視養生的人來說，山藥具有補中益氣、強筋健脾的滋補功效，俗話說「秋收冬藏」，冬季是藏補的季節，在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用，可以說是餐桌上的好選擇。然而你知道么？糖尿病患者並不適宜吃山藥。

山藥主要含澱粉、蛋白質、游離氨基酸等營養成分，以及多糖、黏液質糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、澱粉酶、膽鹼、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分，微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。

山藥是中藥材，有適宜劑量

據醫生介紹，在藥用上，山藥每天治療用量是15-30克，養生保健用量是10-20克，鮮山藥每天100-200克為宜。

過食山藥可致血糖升高

胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，過食可致血糖升高，食用量較大時，同時應適當減少主食量。

上火體質慎食山藥

山藥是偏補的葯，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

冬季進補前可食用山藥

「打算冬季進補的人，在進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。」醫生表示，山藥為補中益氣葯，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗、粳米、糯米熬成粥，是很好的選擇。

山藥可預防類風濕關節炎

山藥最大的特點是含有黏液質糖蛋白，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性；並能減少皮下脂肪的堆積；能防止結締組織萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮症等膠原病的發生。

廚師教你挑選好山藥

廚師介紹，挑選山藥首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

特別提醒：表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥「出汗」就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

附：山藥排骨湯做法

使用的廚具：煮鍋