據說一碗粥就是一碗糖水，糖友是不是真的不能吃粥了？

健康 08-02

民間有人說「一碗粥就是一碗糖水」的說法，糖尿病患者能喝粥嗎？其實這是因為傳統的粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐後血糖迅速升高。實際上，只要搭配合理，糖尿病患者並非不能喝粥。在熬粥時為了阻止血糖上升過快，其一是加豆類，如果粥的原料中豆類佔據一半以上，糖尿病患者就不必過於擔心喝粥後血糖升高。

在我們生活中，煮粥的時間火候，仍至粘稠度，都決定穀物澱粉的變化，粥熬的時間長，米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比澱粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。其次與穀物的血糖指數有關，所以澱粉糊化能力低的，血糖變化就小，能否喝粥是選擇血糖指數低的食物熬粥，才是喝粥不喝粥的關鍵問題。

以下粗糧熬粥對糖尿病患者有益，在選擇飲食時可以選擇。

小麥性涼，味甘。具有養心安神、益腎、健胃厚腸、除熱止渴、斂汗、止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、癔病、脾虛泄瀉等症。

燕麥又名皮燕麥、雀麥、野麥，性溫，味甘，具有益肝和脾、滑腸催產的功效。主治病後體虛、納呆、便秘、難產等症。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等症。由於其滑腸、催產，故孕婦禁食。

蕎麥又名莜麥、油麥、烏麥、花蕎、三角麥、玉麥、甜蕎麥。蕎麥性涼，味甘。具有清熱利濕、開胃寬腸、下氣消積等功效。主治頭風疼痛、胃腸積滯、痢疾熱瀉、瘡癤丹毒、白濁帶下等病；外用可清熱解毒。由於蕎麥中含有紅色熒光素，花中尤多，部分人食用後可產生光敏感症(蕎麥病)，如耳、鼻等處發炎腫脹，以及眼結膜炎、咽炎、喉炎、支氣管炎等，應當引起注意。因其性寒，食之能動寒氣、發痼疾，患皮膚過敏及脾胃虛寒者禁食。

玉米性平，味甘，具有調中開胃、通便利水、降糖降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結石、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮腫、黃疸等症。

大豆性平、味甘，具有補虛清熱、利便、除濕、健脾、寬中等功效。主治面黃體弱、胃中積熱、水腫、小便不利、風濕痹痛、習慣性便秘等症。黃豆有「寬中下氣、利大便、消腫毒」的功效。常服可防治高血壓、動脈硬化、糖尿病等病症。

黑豆性平、味甘，具有補腎滋陰、補血活血、除濕利水、祛風解毒等功效。主治腎虛消渴、不孕不育、耳聾、盜汗自汗、產後諸疾，以及中風腳弱、血虛目暗、下血、水腫脹滿、腳氣、黃疸浮腫等症，還可治風痹筋攣、骨痛。

薏米性涼、味甘、淡，具有清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉等功效。主治水腫腳氣、風濕痹痛、脾虛泄瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等症。

豇豆性平、味甘，具有健脾補腎功效。主治食積、腹脹、小兒消化不良、噯氣、糖尿病、帶下等症。外用可消腫解毒。

豌豆性平，味甘。具有和中下氣、解毒利水等功效。主治小便不暢、下腹脹滿、產後乳汁不下、糖尿病、腳氣、癰腫等症。

推薦幾種粥

葯粥療法的治療目標是控制體重在正常範圍內，單獨或配合藥物治療來獲得理想的代謝控制（包括血糖、血脂、血壓），有利於對糖尿病慢性併發症的預防。在進行葯粥治療時，除了要考慮到飲食治療的一般原則外，還要考慮到糖尿病的類型、生活方式、文化背景、社會經濟地位、是否肥胖、治療情況、併發症和個人飲食的喜好。根據這些，選擇對糖尿病施之有效且取材方便、製作簡便、安全無毒、味道可口的方案。山藥蓮子粥

【組成】山藥50g、蓮子30g、大米100g。

【用法】同煮成粥，分1～2次服完。

韭菜粥

【組成】鮮韭菜60g、大米100g。

【用法】韭菜洗凈切細，先煮大米，沸後加入韭菜煮成粥，油鹽調味食用。

桂黃粥

【組成】肉桂3g、熟地黃15g、鮮韭菜50g、大米100g。

【用法】先煮地黃、肉桂取汁，與大米同煮成粥，加入韭菜，調味服用。

山藥南瓜粥

【組成】生山藥100克，生南瓜200克，陳小米100克，枸杞子30克，蓮子10克。

【用法】上方加水1500毫升，先武火煮沸，再文火煎熬30分鐘成粥，分3次於早中晚餐時服用，每日1次，3個月為1療程。