哪些菜不能直接用水洗？會越洗越臟！

小編導讀

日常生活中，大家最常聊到的一句話就是「中午吃什麼？一會吃什麼？咱們吃什麼？」吃貨的世界是多麼的美好！一提到吃，大家就洋溢著喜悅的表情，可是，等到真正開動的時候，就問題重重……第一步的「洗菜」就難倒了一大群人！面對那些難洗的食物，我們到底應該如何清洗呢？下面就一起來學學吧！

1.豬肉

在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，而且沾上了豬肉攤上積攢了長時間污垢的砧板，買回家可要好好洗乾淨才能食用。

一般大家都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。

因為豬肉油脂很重，一用水沖，馬上凝結，或油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器、水槽弄髒。

【正確方法】

淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物就容易洗掉。

2.豬心肝腸

市場里，買回來的豬肝和豬心總有一股異味，特別是豬大腸，如果不洗乾淨了，就算一煮再煮還是會有那股噁心的味道。

【正確方法】

衝過水之後，把水瀝干，再放些麵粉擦一下，再沖水，這樣就可以把難洗的豬內臟都洗乾淨。洗乾淨了的內臟烹調起來才不會有一股破壞食物美味的味道哦！

3.魚類

在菜市場買新鮮的魚，腥味是難免的。有時候用水沖洗，雖然把表面的臟血、殘餘的內臟洗乾淨了，卻還是洗不掉那股腥味。

【正確方法】

試一下將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙醋，過1小時候再去鱗清洗，很容易就洗乾淨了。或者用淘米水擦洗，這樣才能真正把魚洗乾淨，又不會太腥。

4.蘑菇

是不是覺得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以隨便在水裡淘了幾下就撈出來？其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！

【正確方法】

很多菇類背面遍布著「鰓頁」，應該將香菇泡在溫水裡1小時左右，然後用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的「鰓頁」慢慢張開，好讓那裡面承載的沙粒落下。

特別是干香菇，不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

5.螃蟹貝類

海鮮都會比較難洗一點，尤其是螃蟹跟貝殼類食物。很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮回家烹煮，會用水泡半天，以為這樣就足夠乾淨了，其實這樣還是很臟。因為生鮮螃蟹及貝類所帶的髒東西不是在表面而是在體內。

【正確方法】

先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的污物，再反覆換水，才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2-3小時就可以了。

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