做炒法的5個訣竅！這麼炒出來的飯上桌搶光光！而且還不長肉！

傳統炒飯 想說愛你不容易

一碗米飯，一顆雞蛋，一碟油，少量蔥花噼里啪啦5分鐘，香噴噴的炒飯出鍋了。

可是，這樣的炒飯卻有人不喜歡：「油太大」、「太硬了」、「不消化」、「好咸呀」……

專家也說，這樣的炒飯，確實不利於心腦血管健康，易產生動脈硬化、加重高血脂、高血壓……

怎麼辦？

為了健康，只能跟炒飯說再見？

其實，只要花點心思，炒飯也能美味又健康。

新式炒飯 健康美味兼而有之

1巧用不粘鍋 解決油大困擾

米飯是澱粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。

如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多，也不會出現粘鍋問題。另外，炒飯時盡量只放一次油。

2一小撮果仁 香得不要不要的

少放油的同時，可以加入松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材，這些乾果的味道可比多放油還香喔。

以核桃為例，它含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白水平；

有助於把膽固醇運送到肝臟中代謝掉，使膽固醇降低，降低血脂，防止動脈粥樣硬化的形成。

3多種蔬菜 搭配美味營養

傳統炒飯以雞蛋為主，其實除了雞蛋，還可以加入香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，各種豆腐乾和煮雞胸肉粒。

這樣搭配之後，炒飯的顏色、口感、營養平衡也隨之大大改善。

對需要控制碳水化合物攝入的糖尿病人群或減肥者來說，加入甜豌豆、菇類、筍丁等有高飽腹感配菜，可以在減少米飯量的同時，又能吃飽。

4信不信，少放鹽，也好吃

多數時候，做炒飯是為了省事，所以米飯里會加鹽改善口感。

可懂健康的人則擔心鹽攝入量過多。

其實，除了鹽，炒飯還可以加入多種香辛料。

蔥花配合少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，都能增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。

5加入雜糧 口感煥然一新

煮米飯可以加入雜糧和豆類，炒飯也不例外。

加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子後，你會意外地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯後會更香濃、更美味。

此外，還可以加入土豆等薯類食物。

土豆的熱量約是大米的四分之一，還能帶來飽腹感，用它替代低飽腹感的主食，對控制體重是極為益的。