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紅糖，是現在常用的保健食品，其藥用價值，最早記載於《本草綱目》。

《本草綱目》記載∶此紫沙糖也。法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國。以蔗汁過樟木槽，取而煎成。清者為蔗糖，凝結有沙者為沙糖，其中記載的沙糖，即為現在所說的紅糖，也叫：赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。

中醫認為，紅糖性溫，入肝、脾，胃經。具有潤心肺，和中助脾，緩肝氣，和胃降逆、補血，破瘀、排毒解毒、明目、驅寒、美白、養顏之功效，用於治療心腹熱脹，口乾欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱及解酒毒。

糖的分類

根據製糖過程中精製與脫色的程度不同，食用糖按顏色可分為白糖、黃糖、紅糖和黑糖。

白糖是精製糖，純度一般在99%以上，一般只能做為調味品；

紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深，黑糖本意上也是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，故被日本和台灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖；

黃糖其實是紅糖的一個品種，一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色稱為黃糖，黃糖主要消費群體以南方為主，如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的「義烏青」等，都是黃糖的代表。

紅糖的作用

黃糖、紅糖、黑糖是粗製糖，因此保留著原材料甘蔗里豐富的營養物質，如單糖和多糖等糖類能量物質、維生素、礦物質、微量元素、氨基酸、纖維素、抗氧化物質等，因此具有很高的保健及醫療美容價值。如：

1.紅糖烏梅湯：紅糖120g，烏梅12g。加水煎濃湯，時時飲用治療瀉痢日久，腹部隱痛，不思飲食。

2.生薑紅糖水：生薑250g，絞汁，紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下，治療肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。

3.生薑紅糖茶：生薑15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經痛苦。

4.紅糖白酒：適量紅糖適量白酒放入碗中，可依個人習慣而定用量，點燃白酒燃燒30秒左右，致適宜溫度於清晨空腹服下，能有效緩解女性的痛經。

5.紅糖豆腐湯：紅糖50g，豆腐3塊，適量水煮20分鐘，加入酒25ml，繼續煮沸後食用，用於治療貧血。

6.紅糖棗茶：大棗10個，煮爛，放入適量紅糖服用，有補益氣血、健脾和胃作用，適用於幼兒及老年人服用。

7.紅棗生薑紅糖水：5片帶皮生薑、5個棗、2勺糖左右，可根據自己習慣調整，煮幾分鐘，具有活血散瘀活，暖身的效果。

8.益母姜棗紅糖水：益母草20克、乾薑15克、大棗3枚、紅糖30克，煎水飲用。溫經散寒，適用於寒性痛經及黃褐斑。

保健紅糖的作用

隨著科技的發展，為方便人們的食用，出現一種新型紅糖即保健紅糖，即用紅糖和輔料如姜粉（汁）、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等按一定比例進行混合而成。如：

1.薑汁大棗紅糖：有補氣養血、強身健體、袪寒暖胃、緩解腹痛的作用，適用於除糖尿病人外的所有人群。

2.益母紅糖：有補血益氣，緩解腹痛的作用，適用於成年女性(初潮來臨後的女孩子即可以飲用)。

3.大棗蓮子紅糖：有養心安神、止瀉、補脾的作用，適用於腦力勞動者尤其女性。

4.產婦紅糖：有緩解產後腹痛，促進惡露排出的作用， 適用於產婦。

5.玫瑰紅糖：和血行血，理氣解郁的作用，適用於成年女性(包括少女)。

6.阿膠桂圓紅糖：有和血滋陰，除風潤燥的作用，適用於除兒童及糖尿病人外的所有人群。

7.滋膳桂圓蓮子紅糖：補氣血、安神、益腦養心的作用，特別適用於因神經衰弱或是思慮過度所引起的心慌心悸、頭暈失眠的人群食用。

紅糖與其他食物的相剋相生

相生：

1.紅糖和小米：能夠起到補血補虛的作用，因為紅糖有活絡氣血、療虛進補的效果。

2.紅糖和黑豆：可以起到滋補肝腎、活血行經、美容烏髮的作用。

3.紅糖和荷蘭豆：具有健脾、通乳、利水的功效。因為紅糖能入脾、利尿，加上荷蘭豆，就有這種綜合作用了。

4.紅糖和山楂：紅糖和山楂都有活血化淤的功效，這有助於解除局部淤血狀況。

5.紅糖和黑木耳：黑木耳是一種能益氣強身的食物，與紅糖搭配食用可起到補血的功效，還能促進血液循環與暖身的作用。

相剋：

1.紅糖與牛奶：蛋白質與紅糖在高溫狀態下發生糖基化反應，生成糖基化產物，能導致血管內皮損傷，加速動脈粥樣硬化。

2.紅糖與牛肉：兩者同食可致腹脹。

3.紅糖與豆漿：紅糖與蛋白質高溫下發生糖基化反應，生成糖基化產物，多食久食，容易導致動脈粥樣硬化。

4.紅糖與生雞蛋：兩者同服可致腹瀉。

5.紅糖與花椒：兩者用水煎服，可抑制乳汁分泌，哺乳期女性禁用。

紅糖的禁忌症

1.陰虛內熱者不宜多吃。

2.肥胖者、各種眼疾患者均不宜多食。

3.糖尿病人不宜多食。

【本文部分內容摘自「王凌赫」博客 ，執業中醫師，版權歸原作者所有。

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