貧血該如何調養飲食

飲食調養對防治貧血具有良好的功效。中老年貧血患者多有食欲不振，胃腸消化功能較差等癥狀，因此，在烹調食物時盡量使食物的色、香、味、形俱佳，以增進食慾。牙齒不好、消化功能較差的貧血患者，還可以把食物加工成肝泥、肉沫、肉湯、蛋羹、菜泥、果汁等，食用後容易消化和吸收。

在飲食中應多吃優質蛋白含量高的蛋白質食物，如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚蝦、豆類及豆製品等，還要多吃蔬菜、水果等，使機體吸收充足的蛋白質和各種維生素。

膳食中要提供足夠的造血原料，與紅細胞、血紅蛋白的製造和紅細胞的生長發育有密切相關的物質，主要有蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸和少量的銅。應多食用含鐵質豐富的食物，如動物內臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質；芹菜、豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高；黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。維生素B12和葉酸是紅細胞發育中不可缺乏的物質。因此，應多吃含維生素B12和葉酸的食物，動物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B12；葉酸則多存在於綠葉蔬菜茶中，平時只要注意多吃動物蛋白和綠葉蔬菜，就可以提供身體所需要的維生素B12和葉酸。

高峰/文