聽說喝粥養胃，朋友卻因喝粥把食管喝糜爛了，這是為什麼呢？

在我們中國人的傳統飲食習慣中，粥和稀飯佔據了重要的一席之地，再加上「稀飯養胃」的觀念早已深入人心。所以，很多有腸胃疾病的人，都自然而然地將「喝粥」與「養生」聯繫在了一起。可是，喝粥是不是真的能夠養胃呢？

我有一位原本是淺表性胃炎的患者朋友，病情並不嚴重，但是他聽說稀飯養胃，為了讓胃病痊癒，最近一年來每天堅持早晚喝稀飯養生。這種精神和毅力的確值得佩服，但是當他前些天感到不舒服來醫院的時候，一做胃鏡，發現他已經患上了嚴重的反流性食管炎，整個食管已經糜爛。和一年前相比，病情明顯嚴重多了。為什麼會這樣呢？

我們之所以有老話說「喝粥養胃」，那是因為以前生活條件差，吃不飽，吃不好，患萎縮性胃炎的人比較多，導致胃酸分泌不足。這個時候，吃稀飯能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，所以才有了喝飯養胃的說法。

但是今天時代不同了，我們的生活水平大幅提高後，人吃得好，也吃得更飽了，這會刺激胃大量分泌胃酸，於是患有反流性食管炎的病人大幅增加。這部分病人並不適宜喝稀飯養胃，因為稀飯是酸性的，繼續喝稀飯，反會火上澆油。

我們都知道，粥屬於流質食物，不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動就可以快速進入小腸，分解為葡萄糖並被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實能夠養胃。

可是，對於一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來說，喝粥卻有雪上加霜的嫌疑。因為雖然粥類食物容易消化，但因為是流質，容易導致反流，連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。

對反流的患者，我們是不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食道。而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。因此，喝粥養胃一說並不適用於所有人。到底應不應該喝粥養胃，我們需要根據胃病的病情遵醫囑來確定。

現在我們再來看看粥有沒有營養。過去人們一直認為，熬得稀爛的白米粥是最營養的，尤其是浮於粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實際上，如今用精白米熬制的白米粥，其營養價值遠遠不如古時候用糙米熬制的米粥。

不過，如果能夠將粥的材料進行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他穀類或者薯類，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營養素，再搭配以一定的蔬菜、肉類，營養攝入就會更加充分和全面。因此，喝粥能不能補充營養，這取決於你拿什麼來熬粥。大家如果要喝粥，不妨嘗試多換一些花樣，這樣才會讓粥更美味更健康。

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編輯：安雅

排版：Summer

圖片：網路

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