食物相剋？可能真的是您想多了！

雞蛋和豆漿不能同食？

香蕉和牛奶相剋？

這些生活中遇到的傳言

到底靠譜嗎？

四川大學華西醫院

臨床營養科的於鳳梅醫生

告訴您真相！

雞蛋VS豆漿

疑問

豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養？

真相

雞蛋和豆漿可以一起食用。

豆漿中的這種胰蛋白酶抑制物不耐熱，如果在煮沸的情況下，一般會失去活性，不會影響雞蛋中蛋白質的消化和吸收。

香蕉VS牛奶

疑問

香蕉和牛奶同食可能會引起腹瀉？

真相

香蕉和牛奶可以一起食用。

之所以有人會腹瀉，這可能是由於乳糖不耐症，乳糖不耐症患者單喝牛奶都會腹瀉，如果剛剛好吃了什麼食物，可能就會被誤以為「食物相剋」。

黃瓜VS西紅柿

疑問

西紅柿富含維生素C，而黃瓜含有分解維生素C的酶，同食可能會影響西紅柿中維生素C的吸收？

真相

黃瓜和西紅柿可以一起食用。

維生素C和分解維生素的酶廣泛分布於我們的日常飲食中，維生素C在貯存、洗滌、加熱的過程中都很容易流失。

如果真的想補充維生素C，可以考慮適量進食一些富含維生素C的蔬果即可。

蝦VS維生素C

疑問

蝦與維生素C同食會導致食物中毒？

真相

蝦與維生素C可以一起食用。

一個人只有吃超過150公斤蝦，才能「保證」被砒霜（足量的維生素C能把蝦體內的五價砷還原成三價砷，砒霜是三氧化二砷）毒死。這個量我們的日常飲食完全不會達到。所以「離開劑量談毒性都是耍流氓」。

有人吃完蝦不舒服，一般可能是由於自身腸胃有問題、吃得太多、蝦不幹凈，還可能是海鮮過敏，跟食用維生素C沒有關係。

螃蟹VS柿子

疑問

螃蟹和柿子都是寒性的食物，同食可能會導致腹瀉？

真相

螃蟹和柿子可以一起食用。

蟹殼藏污納垢，很難清洗，沒有煮熟的話容易感染病菌，單吃螃蟹也可能引起腹瀉。

柿子富含鞣酸，尤其是未熟透的柿子，鞣酸更多，如果大量食用或空腹食用，易得結石，引起不適。

因此，無論是吃螃蟹還是柿子，食用不當都有可能會導致身體不舒服，跟食物相剋無關。

啤酒VS海鮮

疑問

啤酒和海鮮同食會導致痛風？

真相

酒精和海鮮各自都是痛風的高風險因素，加在一起是雪上加霜，分開吃同樣有效。

對於痛風病人來說，吃這些食物就可能引發癥狀。

對於非痛風病人來說，吃這些食物會增加風險，但不至於吃一兩次就會導致痛風。跟平常的喝酒吃肉相比，這一風險也並不見得更大。

愛吃這些食物的人，需要在美食和一個不大的風險之間權衡。

因此我們想要防治痛風，不是不吃海鮮與啤酒就能實現，還需養成更加合理的膳食習慣。

專家建議

食物相剋並沒有相關科學依據。

食用了「相剋食物」之所以會出現身體不適，一方面可能跟自身身體狀況有關，另一方面可能跟食物本身不潔有關。

與其天天擔心食物相剋，不如對各種食材進行合理搭配，適量食用，保持膳食的均衡與營養，這才是健康的飲食之道。

現在對食物相剋

又有了新認識吧

還有什麼生活上的疑惑解不開

趕緊留言告訴小編吧

「

ID：scmingyi

關注┃成都商報四川名醫