0～3歲營養配餐看這條就夠了

健康 03-31

0～3歲營養配餐看這條就夠了

指導專家/於仁文（北京軍區總醫院臨床營養配餐師）

0～3 歲是人一生中生長最快的時期，寶貝每刻都在經歷著「日新月異」的變化：腦發育、神經元的數量3歲時就已完成95%，3歲內體重增長5倍，身高翻一番，體內臟器功能逐漸完善……寶貝每一處細微成長都離不開營養支持，各個時期寶貝對營養素的需要是不同的，給寶貝吃什麼，怎麼安排一日飲食，顯得格外重要！

養育第一件事：讓寶貝吃好飯！

民以食為天」，把吃飯當作一件天大的事來對待一點也不過分，尤其對於嬰幼兒。

1000天影響一生

兒童早期特別是從胎兒期至出生後兩歲（生命早期1000天），是決定其一生營養與健康狀況的最關鍵時期，這一時期營養對寶貝生長的影響遠超過遺傳因素。2歲前長期營養攝入不足，很容易造成體格發育遲緩，身高不達標、免疫力低下。嬰幼兒期的營養不良還會影響智力潛能的發揮，降低學習能力和成年後的勞動能力，使得成年後患肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病等諸多慢性疾病的風險加大。

3歲定終生

嬰幼兒期是形成味覺偏好、建立飲食習慣、學習自主進食的關鍵時期，口味清淡、合理膳食，好的飲食習慣將決定寶貝一生的健康水平。當下絕大多數的飲食問題已經不是營養匱乏，更多的是營養供給方式不合理，許多媽咪認為的「精品」餵養——高蛋白、高脂肪、精細穀物、高加工度飲食，對寶貝健康有弊無益，急需糾正。

合理配餐，把「飯」吃好

從寶貝張嘴吃進第一口奶，到不同時期張嘴吃進不同食物，到每天不斷地完成張嘴、咀嚼、吞咽的動作——有人說0～3歲的寶貝似乎總在不停地吃東西，這是有道理的。在寶貝人生第一個成長關鍵期，需要根據不同月齡的發育特點和營養需要，科學合理地安排膳食，讓寶貝把飯吃好，父母有許多細緻的工作要做。

0～1歲

0～1歲的嬰兒生長發育最為迅速，營養需要旺盛。母乳是6個月內寶貝最理想的天然食品，經濟安全又方便，不易發生過敏反應，媽咪應按需哺乳，最少堅持6個月的純母乳餵養。從6月齡開始，按由少到多、由一種到多種、由稀到稠的原則循序漸進地添加輔食，先添加穀物類食物、然後加蔬菜泥和水果泥，最後逐步添加動物性食品。母乳中維生素D和維生素K含量較低，應多抱嬰兒到戶外進行適宜的陽光照射，並在專業人員指導下及時補充維生素D和維生素K。

配餐原則

嬰幼兒也有自己的膳食寶塔，不過0～1歲嬰兒的膳食寶塔比較簡單。0～6個月齡的寶貝只有一層就是母乳，不主張加配方奶粉和其他輔食。6～12個月的膳食寶塔分三層：最底層為母乳，此階段母乳仍是嬰兒的主要食物；中間層是配方奶，用於補足母乳不足的部分；最上層為輔食，隨著月齡的增加，應逐漸增加食物種類和數量，並調整輔食次數到每日三餐。 1歲前母乳和配方奶的總量應保證在600～800毫升，同時逐漸增加輔食量，1歲左右建議寶貝每天攝入穀類食物80～100克；蔬菜100克；禽蛋25～50克；魚蝦畜肉10～15克；水果50克；植物油5～10克；水300毫升左右。

小貼士

食物計量有竅門

許多媽咪頭疼於食物分量的把握，總不至於寶貝吃的每樣食物都稱一下吧！其實有個簡單的方式可以大致估計食物的分量：一粒中等大小花生米約為1克，一個小鵪鶉蛋約為10克，一個小一點的去皮煮雞蛋約為50克，有了這「三把尺子」，媽咪再也不必為把握食物分量發愁了。

寶貝一日餐單

分享寶貝：陽陽（1歲8個月）

7：30　母乳

8：30　菠菜蛋羹一份，玉米棒一小截

10：00　梨塊50克，酸奶100克

12：00　番茄牛腩煲100克，紅薯米飯半碗，紫菜湯50克

15：00　配方奶150毫升，柚子25克

18：30　蝦肉青菜粥一小碗，拌西藍花25克

20：00　母乳

特別提示

1.媽咪應重視寶貝飲食習慣的培養，在良好環境下規矩進餐。幼兒飲食要一日5～6餐，即一天主餐三次，上下午兩餐之間安排奶類、水果或其他麵食為內容的加餐，晚飯後，可以喝奶或加餐，但是睡前兩小時，一定要少吃或不吃甜食，預防齲齒。

2.對於1～3歲的幼兒，每一兩個星期應該選用50～100克豬肝、羊肝或雞肝做成肝泥或小塊，分次食用，以增加維生素A的攝入量和鐵質供應，以避免鐵缺乏，預防缺鐵性貧血的發生。媽咪最好去大超市買品質有保證的動物肝臟自己加工，可提高寶貝攝食的安全性。

2～3歲

此階段寶貝的消化吸收能力比較完善，乳牙也基本長齊，但他們仍然要學習有效地咀嚼和吞咽，一日三餐中可以適當增加粗纖維食物，有利於幼兒牙齒、下頜發育，增強胃腸消化功能。父母要以身作則，用良好的飲食習慣影響寶貝，避免寶貝出現偏食、挑食的不良習慣。對於偏愛米飯、麵條或肉食的寶貝，飲食方面尤應注意增加蔬菜類食物，以保證維生素、微量元素、礦物質的攝入，促進寶貝健康發育。

配餐原則

2～3歲的寶貝仍應繼續保證每天350毫升的喝奶量，最好選用配方奶粉，若寶貝無不良反應，喝鮮奶也可以，但不建議用成人奶粉或大豆蛋白粉代替。建議每日膳食攝入米、面等穀類食物125～150克；新鮮綠色、紅黃色蔬菜150～200克，水果50～100克；魚蝦畜瘦肉40～50克，禽蛋25～50克；植物油以20～25為宜。除此之外，每周可讓寶貝吃2～3次豆製品，一次20～30克，主食中還可以加入軟爛的雜糧粥，堅果、菌類食物等也可以加入寶貝的食譜，但要注意切碎、煮爛，防止寶貝發生不當吞咽而導致噎住、嗆住。此階段寶貝活動量增加，寶貝活動量大時，要增加飲水量，且不宜用含糖飲料代替白開水。

小貼士

製作方法

許多寶貝都有一個不愛吃菜的階段，此時媽咪可以儘力迎合寶貝健康的飲食喜好，喜歡吃的菜可以多吃；寶貝不愛吃的菜變化幾種花樣試試——可以將菜切碎蒸到蛋羹里，做到丸子里，煎到雞蛋小餅里，或者切碎做餡，包成餃子、包子或做成餡餅；還可以用生食蔬果（黃瓜、聖女果等）和涼拌菜（西藍花、胡蘿蔔等）做成各種造型的愛心便當；除此之外，適當讓幼兒參與食物製作，也有利於增加幼兒吃飯的興趣、建立健康的飲食習慣。

寶貝一日餐單

分享寶貝：鈴鐺（2歲5個月）

8：00　菜肉餛飩一小碗

10：00　配方奶150毫升，香蕉50克

12：00　五色蓋澆飯(土豆、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、雞胸肉、洋蔥）200克，香菇菜心湯80克

15：30　酸奶100克，水果拼盤50克

18：00　五穀雜糧粥一小碗，番茄雞蛋50克

19：30　配方奶150毫升

特別提示

隨著寶貝的長大，零食對其的誘惑力也與日俱增，對零食的選擇就顯得格外重要。根據《中國兒童青少年零食消費指南》，零食有個「紅綠燈」原則。

綠燈：為經常食用級別一般是指低脂、低鹽、低糖的各種食品，如牛奶、各種新鮮蔬菜水果、不添加糖的新鮮果蔬汁等。每天都可適當吃一點。

黃燈：為適當食用級別 主要是指有一定營養價值，但糖、鹽、脂肪含量也較高的食品，如黑巧克力、滷蛋、魚片、乳酪、水果乾，以及加工肉類食物。每周可以食用幾次。