別讓食品添加劑嚇到

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近幾年，市場上不斷爆出所謂食品非法使用添加劑事件，讓人感到凡是添加劑都是有害的，甚至達到談虎色變的地步，尤其是有寶寶的家長更是如此，其實，在我們的生活中每天都離不開添加劑。

在日常生活中，我們吃的饅頭和麵包，在發麵時都要加入酵母，作豆腐花中要加入凝固劑，作酸奶時要在鮮奶中加入乳酸菌，保加利亞乳桿菌等，這樣我們吃著口感，食物狀態，以及營養價值更高。還有一些加工類食品如：火腿腸、餅乾、甜品，為了保持食品的感官、口感和便於長時間保存，都要添加食品添加劑。嬰幼兒的輔食和配方奶粉中也都添加了營養強化劑，如：鈣、鐵、VD等，以及DHA、胡蘿蔔素都是食品添加劑。

食品添加劑 ≠ 違法添加物

其實爆出的食品安全事件中，有一些根本就不屬於食品添加劑，公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。如：沸沸揚揚的三聚氰胺事件，三聚氰胺就不屬於食品添加劑。

食品添加劑的主要作用

1、防止變質：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善食品感官性狀：食品的色、香、味、形態和質地等，可以明顯提高食品的感官質量滿足人們的不同需要。3、保持提高營養價值：在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡。4、方便食品加工：有利於食品的加工操作。例如，使用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產。

合理選擇加工類食品

1、一定要選擇正規廠家生產的食品，看食品配料表，看添加劑種類。如含有不明添加物，堅決不予購買。

2、不要選擇顏色過於鮮艷的食品，有些不法商家利用寶寶好奇的心裡，過量添加色素。

3、不要選擇過於香濃的食品，避免選擇到香精添加過多的食品。

4、不要選擇過於甜膩的食品，避免選擇到甜味劑過量的食品。

5、盡量選擇用植物色素來改善食品感官的食品。

總之，大家要多了解認識食品添加劑，正確對待和選擇含有添加劑的食品，為家人的健康保駕護航！

看完點個再走啦~讓我知道你是愛我噠！

作者簡介：

王英

國家一級公共營養師

國家一級健康管理師

高級健康講師

營養配餐師

新浪愛問醫生諮詢營養師

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參考文獻：《健康飲食300問》上海社會科學出版社

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