除了雞蛋，還有4種「好蛋，3種「壞蛋！非常實用！

繞開餐桌上的壞蛋」

除了大家最常吃的雞蛋，其實還有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等很多蛋類，每一種蛋類都有獨特的營養和特長，今天，髮姐教你挑出適合自己吃的蛋！

什麼最適合自己

1、蛋白最優質的蛋

雞蛋

雖然一般的蛋類中的蛋白質都比較豐富，但雞蛋仍然在眾多高手中脫穎而出，來看看數據：每100克雞蛋中含13.3克蛋白質，而一般的雞蛋體重大約是50克，兩個雞蛋就能和75克瘦肉的蛋白質相當了，不得不佩服雞蛋的強大，而且光有蛋白質還不算，必須得能被人體消化啊，雞蛋的蛋白質消化率奇高，幾乎99%都能被人體全部吸收，能快速恢復體力，健身養心，所以每天一或兩個雞蛋可以維持身體的蛋白質，讓頭髮也堅硬和發黑。

適食人群雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，頭髮差的人、嬰幼兒、孕產婦、病人應該每天吃一個。

2、鈣含量最高

鴨蛋

鴨蛋的鈣含量在蛋類中名列前茅，按最大程度段，如果做成鹹鴨蛋，鈣含量比雞蛋能多出一倍，但鹹鴨蛋含鹽量大，會有心腦血管、高血壓、高血脂的風險，所以一般人吃普通的鴨蛋就可以了，補鈣量也是非常可觀的。

適食人群鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症。

推薦做法三色蒸蛋、肉餅燉蛋。

3、含硒富翁

鵝蛋

鵝蛋最突出的特點就是含硒量非常豐富，每100克鵝蛋含硒高達27.24微克，硒元素可與人體內過量的金屬離子結合，將毒金屬排出體外，還能提高免疫力，是頭髮和身體都必需的一項微量元素。但鵝蛋的膽固醇含量很高，比鴨蛋和雞蛋都更甚，中老年人不宜多食，否則容易加重心血管系統的硬化和衰老。

適食人群鵝蛋性溫，寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

推薦做法水煮荷包鵝蛋、蝦仁煎蛋。

4、維生素A大戶

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋相比雞蛋、鵝蛋和鴨蛋，是當之無愧的維生素A高手，一個鵪鶉蛋很小，僅有10克左右，但維生素A含量卻是一個雞蛋的1.5倍，同時還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。維生素A也叫視黃醇，是維持正常視覺功能的營養素，並且維生素A酸已經得到醫學證明，能抑制腫瘤生長。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法任你選。

適食人群補氣養血，所有人都適合，也是老人、兒童及虛弱者的理想食品。

提醒維生素A雖然功效強大，但並不適合過度攝入，否則物極必反，可能會引起頭痛和噁心腹瀉。

5、對皮膚最好

鴿蛋

鴿蛋被譽為「動物中的人蔘「，含有大量優質對皮膚好的營養成分，能改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性、改善血液循環、增加血色素從而增加顏面部紅潤的功能，對女人特別滋補，是滋陰養顏的佳品。

餐桌上的3大「壞蛋」

蛋類營養雖高，

但如果做法不營養，

那就活生生成為了一個「壞蛋」！

1、油炸蛋

高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率，後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險，對健康非常不利。

2、皮蛋

皮蛋在製作過程中會加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，更不易被人體消化吸收，而且皮蛋含多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統，降低智力。

3、滷蛋、茶葉蛋

滷蛋和茶葉蛋是經長時間重複烹煮和腌制，蛋的營養流失不說，反覆滾煮的水都變質了，不利於人體健康，增加隱患。

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