雞蛋吃蛋白好還是蛋黃好？這幾種吃法不僅沒有營養，還傷身體！

雞蛋吃蛋白好還是蛋黃好?雞蛋是我們日常生活中補充營養必不可少的一種食物，有人喜歡煮著吃，有人喜歡蒸著吃，也有人喜歡煎著吃，但怎麼吃最營養?怎麼吃最健康呢?以下這些吃法不僅沒有營養，還會傷身。

1、生吃雞蛋

有些人認為生雞蛋的營養更好，於是就生吃雞蛋，這是不科學，不健康的。生雞蛋中含有一種抗生物素蛋白，會影響生物素的吸收，另外雞蛋中的抗胰蛋白酶因子也會抑制胰蛋白酶活力，對身體吸收營養並沒有好處。雞蛋還是煮熟了吃比較好。

2、長時間煮雞蛋

部分人認為雞蛋煮的時間越長越好，這是不對的。 雞蛋長時間的烹煮過程中，蛋黃中的亞鐵離子、蛋白中的硫離子會流失，造成雞蛋中的營養丟失，不利於人體對雞蛋營養的吸收。

3、雞蛋和豆漿同食

雞蛋配豆漿是很多人吃早餐的一種習慣，其實這種吃法是不科學的，尤其是將雞蛋打在豆漿中一起煮著吃，豆漿中的胰蛋白酶會和蛋清中的卵清蛋白相結合，造成雞蛋和豆漿中的營養成分丟失，降低兩者的營養價值，不利於人體的吸收。

4、雞蛋怎麼吃都一樣

雞蛋蒸、煮、炒、煎等不同吃法對雞蛋的營養是有影響的，蒸、煮蛋的營養為100%，煎炸嫩蛋的營養為98%，炒蛋的營養為97%，荷包蛋的營養為92.5%，老炸蛋的營養為81.1%，生吃蛋的營養為30%-50%，所以雞蛋不同吃法的營養是不一樣的。

上述這些雞蛋的吃法都是不科學、不健康的。有些人會問雞蛋是吃蛋白好還是蛋黃好?其實正確的吃法是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量比較多，雞蛋的其他營養則在蛋黃中比較多，整個蛋吃才能攝入更全面的營養成分。

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