別丟了西瓜撿芝麻！注意：這物的防癌營養竟藏在皮里

健康 05-19

導讀: 吃蘋果削皮，炒西紅柿剝皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……類似的習慣你有幾個？只是因為皮的口感不好，就丟棄了。在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多營養。《生命時報》邀請權威營養專家為你提個醒，其實很多蔬果營養就藏在皮中。……

這蔬果的精華都在皮

防癌抗癌成分：

蘿蔔皮

辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分。

別丟了西瓜撿芝麻！注意：這物的防癌營養竟藏在皮里

西紅柿皮

西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌症。

抗氧化物質

無論是花青素、類黃酮等多酚類物質，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養素在皮上的含量可能要大於果肉。

別丟了西瓜撿芝麻！注意：這物的防癌營養竟藏在皮里

綠豆皮

綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。

葡萄皮

葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。

別丟了西瓜撿芝麻！注意：這物的防癌營養竟藏在皮里

蘋果皮

蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。此外，黑豆皮、紅豆皮、芸豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

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