戲說中國酒文化及酒的作用 人們為什麼愛喝酒、愛說酒

酒，是一個說不完的話題，也是眾人愛說的話題。酒有什麼作用?他對人究竟有何影響，他的文化範疇是什麼?人們為什麼愛喝酒、愛說酒?我想，下面李白的《月下獨酌·其二》已經給出答案!

天若不愛酒，酒星不在天。

地若不愛酒，地應無酒泉。

天地既愛酒，愛酒不愧天。

已聞清比聖，復道濁如賢。

賢聖既已飲，何必求神仙。

三杯通大道，一鬥合自然。

但得酒中趣，勿為醒者傳。

李白說酒中的樂趣不要為「不愛酒」的人作說明，這既是調侃，實質也是李白領悟了酒的玄妙本身，即酒的好處說不清、道不明，非言語所能概括和形容。用古言就是「只可意會(酒友間)，不可言傳(非酒友間)」!但作為酒的追隨者，還是忍不住想說說幾句。

如果這世上沒有酒，那麼社會和人們都會變得無趣得多!酒，是人類最偉大的發現之一，據說我國在兩千年前就發現了它。「可以一日無菜，不可以一日無酒」，酒在中國是跟茶、面、開水一樣常用的東西。在現代，也只有「煙草」跟酒一樣不可或缺。酒，就是古代的可口可樂，是人們常用的飲料;酒，就是古代的興奮劑，是人們沉迷取樂的工具;酒，就是古代美味佳肴，大餐正餐必須有它;酒，是男人最愛的伴侶，酒跟「女人」在男人心中有一樣的位置!

酒在人類發展中的地位太高了，沒有酒就沒有新世界!沒有酒，就沒有天馬行空的想像力，思想、哲學、文學、繪畫、音樂、藝術、書法等等就會死氣沉沉毫無出路，就難發揮超常的想像力和靈感，人類也就不能進步!沒有酒，人們茶前飯後將無所依;沒有酒，人們就沒有膽量決定、求愛、打仗和雄起。總之一句話：沒有酒，人類將進步得很慢!

痛苦要飲酒，快樂要喝酒;好事要喝酒，壞事要喝酒;有事要喝酒，無聊要喝酒;人少要喝酒，人多要喝酒;飯前要喝酒，飯後要喝酒。酒無時無刻不在!百姓沒有酒，就顯得文氣太重;官員沒有酒，就顯得太古板。文人不會酒，就顯得太拘束;武夫沒有酒，就顯得不洒脫。聰明人沒有酒，就顯得不夠聰慧;愚昧人沒有酒，就顯得太落寂。窮人沒有酒，就顯得一無所有;富人沒有酒，就顯得不會享受。英雄沒有酒，就顯得不傳奇;美女沒有酒，就顯得不美艷。「狗熊」沒有酒，你一輩子都沒有膽量試一下、搏一下。英雄不單要愛美女，還要愛酒;皇帝不單要會管理國家，還要會酒中作樂。士兵當然更要酒，不然他上戰場如何洒脫和從容?總之，真正的人兒都要會一點兒酒，不管你的身份和職業如何!

如果文人不愛酒，他就顯得不那麼有才華!王羲之飲酒賦詩後揮就《蘭亭序》，李白斗酒詩百篇，張旭三杯草聖傳，蘇東坡把酒問青天，歐陽修自號「醉翁」。一部文學史，充溢著濃濃的酒味兒。據統計，杜甫1400首詩中，含有酒味兒的就達300多首。在李白近千首詩中，寫飲酒的就有170餘首。文人如此愛酒，這就人深思和驚愕不已。

如果武夫不愛酒，他就顯得不那麼可愛!像張飛和李逵，性格惹人厭，還好會喝酒，所以人們說他們可愛極了。再像武松和魯智深，如果不會酒，他們的故事將顯得硬邦邦!再像喬峰和令狐沖，因為他們奢酒如命，所以總覺得他們比郭靖和楊過可愛多了。其實武力、武夫也是文化中的一種，同屬我們的記憶思想里。我們腦海里經常會想到一幅幅經典的肖像，如紂王飲酒作樂、劉邦赴鴻門宴、關羽溫酒斬華雄、張飛爛醉如泥、曹操煮酒論英雄、李白花間一壺酒、武松醉打蔣門神、林沖槍頭栓酒葫蘆、宋江喝毒酒身亡、李尋歡邊喝邊咳嗽……歷史的，虛構的，不一而足!

酒能禮敬和正式之，正所謂朋友來了有酒喝!酒是招待客人的最佳也是最禮貌的珍貴食物，象徵著朋友之間的有情有義!酒有其大、正、禮、儀的象徵，所以有慶功酒席、送別酒席、生日酒席、結婚酒席等等以酒為主角的宴席。所謂人生何處不酒席!其祝酒詞、祝酒歌、祝酒令應需而生，而且水平很高，應用廣泛!如果說酒的詩詞是雅的東西，那麼這些酒席的口頭詞和令，就是俗的玩樂，跟酒詩並成雅俗共賞的酒文化!

酒能壯膽，所以會喝酒的人都不怕死，就算你設的是「鴻門宴」，只要有酒可飲，他們照樣赴會。如果一個人能喝點酒，他會將平時不敢做的事和不敢說的話出來做(說)出來。所以，追求女孩子或要求上進，就會藉助醉酒這個時機完成自我，達到目標。

酒能助興，正所謂「酒逢知己千杯少」!酒能讓口舌笨拙或頭腦簡單的人們欣快健談，即所謂的「高談雄辯驚四筵」，也只有在酒席中才能發生。沒有酒，兩個熟悉的朋友都怕沒有話說。有了酒，什麼事都能辦，因為什麼事都能說!現代酒局非常重要，酒局就是辦公的地方，是人際交流的場所。沒有酒，你都怕認識不到新的朋友;沒有酒，你都怕艷遇不到美女;沒有酒，你都怕聽不到官員開金口;沒有酒，你都怕工作的事沒法開展……酒就是這麼重要，它無所不在!

酒不只能消愁，也能愁上添愁，正所謂「舉杯銷愁愁更愁」。如果酒只能消愁，那麼他就像藥物，而其效力和作用將消失一大半!如果不能使其更愁，教人如何盡情發泄呢?

酒不只能使人醉，能使人模糊，也能使人「醒」，如果不是喝醉了，一些人是不會說真話的!所以一些人喝醉了，說出了一些秘密，誤國或誤己!這也許是酒能使人返璞歸真的神奇作用!

酒不只能使人睡，也能使人起舞!所謂「對酒當歌，人生幾何」，所謂「起舞弄清影，何似在人間」，所謂「醉里挑燈看劍，夢回吹角連營」，我們能想像曹操、李白、辛棄疾等在醉後揮著劍，哼著詩歌在翩翩起舞!現在的人們，何嘗還不是一樣?酒店及其KTV包箱，夜夜是一群醉鬼在大聲吼和嚷嚷!與酒共舞，方顯風流本色!

酒能養性，所以仙家飲之，道家的出家人是喝酒的!佛家雖然戒酒肉，但一些和尚也偷喝酒，「酒肉和尚」之名歷來屢見不鮮。濟公的「酒肉穿腸過，佛祖心中坐」就非常有傳奇色彩!喝酒並不會減少他們仙風道骨，或許其作用相反著呢!

在曠野下喝酒，你會想到舉酒邀明明;在樓上喝酒，你會想到危樓高百尺手可摘星辰;在溪邊上喝酒，你會想到海底撈月;在宴會上喝酒，你會想到人生得意須盡歡;在海邊上飲酒，你會想到海上生明月天涯共此時。不管你在什麼情況下喝酒，你就會想到相應的一些事。酒，就是有讓人浮想聯翩的能力!

春天喝酒尋歡，夏天喝酒釋悶，秋天喝酒解愁，冬天喝酒取暖。白天喝酒禮節，晚上喝酒愛好。酒不是萬能的，但沒有酒是萬萬不能的!酒在中醫上非常用，據說有促進血液循環和通經活絡的作用，而且能消毒，這在古代是多麼難能可貴?當然酒也能壯陽，這是男人愛酒的原因之一!酒足飯飽思淫慾，是酒後的一個雅趣或毛病!

酒到底有什麼作用?為什麼要喝酒?一言難盡，又難以言表!我想，可以淺顯的說，如果你想更有名，請喝酒，正所謂「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名」;想更逍灑，請喝酒，正所謂「天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」;想更歡樂，請喝酒，正所謂「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」;想更解憂，請喝酒，正所謂「呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁」;想更有感情，請喝酒，正所謂「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」;想更不怕死，請喝酒，正所謂「醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回」。

如果你覺得酒味難入口，那你就是膽小之人;如果你覺得酒量很差，那你就是還沒多練習;如果你喝酒會過敏，那你就是沒習慣酒精;如果你覺得酒是垃圾食品，那對不起，你很傻很天真!酒量的最高境界就是「眾人皆醉我獨醒」，酒癮的最高境界是「但願長醉不願醒」。「大碗喝酒，大塊吃肉」，是古代也是現代人們追求的幸福生活!豪爽的飲酒，將博來眾人佩服、欣賞、深情的目光和掌聲!

啤酒、白酒、紅酒、洋酒，樣樣可口;醇的、濁的、烈的、辣的，味味皆愛。中國國內流行的四類酒是啤酒、白酒、葡萄酒和洋酒。喝啤酒要象抽龍吸，喝白酒要舌添鼻聞，喝葡萄酒要嘴碰口含，喝洋酒要慢條斯理。喝啤酒讓人逍灑自在，喝白灑讓人豪情萬丈，喝葡萄酒讓人心曠神怡，喝洋酒讓人浪漫情懷。

男人要醉，但要形醉神不醉，像帥哥、酷男;女人要醉，但要身醉情不醉，像美女、少婦。主人要醉，但要聲醉話不醉，像主持、敬酒;客人要醉，但要臉醉嘴不醉，要客情、禮貌。文人要醉，但要形醉實不醉，像琴棋、書畫;大俠要醉，但要似醉非醉，像醉拳、醉劍。好人要醉，但要外醉內不醉，像好心、好事;情人要醉，但要人醉心不醉，像感情、愛情。其實大家都要醉，但要皮醉肉不醉，就是要喝到臉紅紅心跳跳，但還是能辯清是非就最好的了。

當然，有人是另一種醉法，就是什麼都醉!像「不醉不罷休」、「不醉不歸」、「大醉酩酊」以及「醉生夢死」是一些酒徒追求的最高境界「」醉鬼「就是這些人的呢稱和罵名。當然一些人需要勸酒才能達到那些境界，就是那些要推三阻四或半推半就才能盡飲的人!勸酒要」給力「，勸酒要有水平和藝術，歷代勸酒流傳了好多歌謠，現代廣為流傳的如」感情深，一口悶;感情淺，舔一舔「。人們喝醉了，神馬都是浮雲，就算他爸是李剛(古代的」天王老子「)也不怕了，所以喝酒的氣氛總是熱鬧的，人們總是爽直和熱情的!這也是有一些人只會在酒吧或朋友中喝，而在家喝不了的原因。

滴酒不沾的人，不只是對酒的誤讀，也是對生命褻瀆，是對真理的質疑!酒，就是上天送給人類最好的禮物，也是地上滋養萬物的精華所在!你不喝酒，你都不了解你自己，何況茫茫人生，泛泛宇宙!黃鐘大呂，振聾發聵!願不愛酒的朋友大膽的嘗試，你最終將會」撥開雲霧見青天「之感慨，最終會相信我的話是」大音希聲掃陰翳「，請大家開懷暢飲吧!

酒的副作用當然很多，比喻喝酒誤了軍國大事，比如喝酒醉後行兇鬧事，比如喝酒喧嘩而親朋反目，比如喝酒頻繁而傷身誤病等等!但事物要一分為二，有好的一面就有壞的一面，有壞的一面也有好的一面，像喝酒傷身是真的，但那些沒喝酒的，也有身體好不到哪裡去的。當然，任何事物過度過量都會出現問題，酒更甚!望嗜酒如命的人慎之!

耍酒瘋是一些人喝醉後的舞台，一些人是七分醒的酒瘋，一些人是完全醉了的酒瘋。我也是到現在才體驗到，曾經何時，我以為我是不可能酒瘋，沒想到有幾次瘋得厲害，而且過後對醉時發些的事全然不記得!酒瘋總是不好的，我想喝醉了也應該是個君子，就像李白所說的」醒時同交歡，醉後各分散「和」我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。「當然有一些人不同意，我喜歡他們的不同意!

兒時對酒好奇，青少年對酒輕狂，中年對酒愛恨交加，晚年對酒敬而遠之。酗酒或酒癮過大的人，產生了戒酒的問題，戒酒是一個天大的難題。不戒傷身，戒了傷心;不戒誤事，戒了無聊!我聽過有人胃出血也在喝酒，有人打點滴也在喝酒。戒酒也許不在戒煙、戒賭、戒色、戒毒之下!

酒，我之所好也，雖然酒量不怎麼樣，但對酒的用途和作用略有所知。比如醉時感觸多，彷彿領悟了人生真諦;比如醉後飄飄然，彷彿有神仙之感!知道酒至微醺，妙不可言。醉後吹牛、出醜、耍瘋是酒後的瑕疵，但掩蓋不了醉時的飄然、歡樂和奇妙!

（來源：中國青年網）

食品觀察家

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