冷凍食品問題多，得學會辨別過期冷凍肉的方法

今年3月份，2噸過期的冷凍雞爪雞翅、鴨爪鴨翅，就經過不良商販的精心包裝，悄悄進入我市下轄的泰興市場！

據昨晚江蘇衛視的報道，3月23日，泰興市場管理局執法人員根據群眾舉報，突擊檢查了一戶民居，查處了大量雞爪雞翅等冷凍食品。這些食品不但已經過期，而且還使用了大量化學試劑浸泡。作坊業主吳某交代道，這批貨物是從南京購進的，總共來了兩噸。

執法人員在現場發現了幾桶雙氧水和一袋已經拆封的氫氧化鈉，泰興市市場監督管理局食品監管科科長蔣鵬表示，氫氧化鈉是具有強腐蝕性的原料，主要是去除外面腐敗變質的部位，把變質部位腐蝕掉之後，還可以去掉異味，讓消費者感覺好像是新鮮的。

執法人員查封了過期肉，並控制了嫌疑人。警方查明，嫌疑人吳某是安徽人，夥同數名同鄉來到泰興，租下一幢隱蔽的民居，用工業氫氧化鈉和雙氧水，對過期雞翅、鴨翅進行浸泡處理，然後塗抹上豬血，到附近農貿市場低價兜售，目前已有部分過期食品流入市場。警方派出追逃小組趕往安徽安慶市，將其他三名在逃涉案人員抓獲歸案，並找到了犯罪團伙的記賬本。

泰興公安局治安大隊行動中隊民警蘇進表示，本案總共有九名涉案人員，這些過期肉食應該在泰興銷售了有七天左右，賬本上反映的是五天的銷售情況。總共銷售金額達到兩萬四千多塊錢。

目前，此案還在進一步審理中。

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怎樣辨別過期冷凍肉

1.通過外觀判斷。有質量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，不過期的凍肉看起來有一定的光澤度。

2.通過手感來判斷。不過期冷凍肉解凍後，用手指輕輕按壓，肉不會有什麼變化，而過期凍肉解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。另外，有些不法商販會通過向瘦肉內注水來增加其彈性，市民在購買時，如果發現肉內水分過多，可以用衛生紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

3.通過烹煮來判斷。如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋里煮一煮，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。

4.對於用雙氧水浸泡過的冷凍雞爪，只需要掰開雞爪的骨關節，如果雞骨關節和肉質紋理是純白色的，說明用雙氧水浸泡過，不能再食用。

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