怎樣去除果蔬農殘？教你幾個簡單方法！

蔬菜水果我們天天吃，可果蔬中存在農藥殘留，也是一件讓我們頭疼的事，那麼，有沒有比較簡單可靠的方法，來去除果蔬中的農殘呢？

1.清洗

用清洗的方法能夠去除大部分果蔬表明的農殘，當然，沒法去除滲入果蔬內部的農殘。

具體做法是，用流動的清水沖洗果蔬3-4次（也可持續30秒以上），並加以適當揉搓，然後在清水（也可用鹽水、小蘇打、果蔬清洗劑等，但區別可能不是很大）中再浸泡一會兒（一般建議不超過20分鐘），最後可再用清水沖洗一下。

這樣的清洗方法非常適合一些葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

2.削皮

果蔬表明的農殘相對比較多，削皮是去除農殘比較有效的一種方法。

削皮的方法適合蘋果、梨、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、西葫蘆、土豆等果蔬。

3.焯燙

適當的焯燙也能去除蔬菜中的有機磷農藥殘留，同時，還能去除草酸和亞硝酸鹽。

具體做法是把蔬菜放入沸水中焯一會，一般持續1分鐘左右，具體可綜合考慮其它因素（如蔬菜質地）而定，最後再棄去焯過的水。

不足的是，焯燙容易使得蔬菜中的營養成分（如維生素C、鉀）和功能成分（如酚類物質）含量下降。因而，有時候，在降低農殘與保留營養和風味之間，恐怕得靠自己來權衡選擇了。

除了上述降低果蔬中農殘的基本方法，其實還有很多去除農殘的方法，有些清除得不夠徹底、有些效果和上述方法無明顯差別，還有些甚至帶來不好的作用，總之還待驗證。

最後，需要注意的是，果蔬中檢出含有農殘，並不等於農殘超標，只要不超標就是相對安全的。對於我們消費者來說，除了使用上述簡單的方法來降低果蔬農殘含量，在條件允許的情況，還可以購買一些有機或綠色的蔬菜或水果；並且盡量選擇應季的果蔬；此外，還應保持均衡的飲食，吃各種各樣的果蔬，避免因偏食某幾類食物而攝取過量的污染物。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍

華大基因營養師

微信公眾號：劉萍萍生活營養

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