捲心菜有4大好處

健康 05-05

捲心菜是日常生活中非常常見的一種蔬菜，他的營養價值非常高，那麼捲心菜有哪些好處呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

捲心菜的營養價值

捲心菜屬十字花科植物，自古以來，就被視為食用後具有多種益處的健康食物，譬如古籍《本草拾遺》就有記載，捲心菜補骨髓，利五臟六腑等等，近年來甚至被廣泛研究，經過研究後發現，這種蔬菜可望預防、改善血糖血脂、緩和消化性潰瘍、保持人體骨骼密度等。

1、預防

捲心菜含有豐富的抗氧化成分，包括surforaphane、isothiocyanate等，根據研究顯示，surforaphane可能會增強人體內酵素系統的解毒能力，以及中和毒素對所產生的傷害，而isothiocyanate可能和預防癌細胞轉移有關係。

2、改善血糖血脂

研究發現，捲心菜嫩芽可能會改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗，同時捲心菜還含有纖維質，如果民眾攝取足夠的纖維質，就可望延緩飯後血糖上升，以及促進血脂肪代謝。

3、緩和消化性潰瘍

捲心菜含有維生素U，具有保護黏膜細胞的好處，可能會協助消化性潰瘍癒合。維生素U富含於捲心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當中。

4、保持人體骨骼密度

人體要維持骨骼密度，除了必須獲得足夠鈣質、維生素D之外，還需要很多的營養素來維持骨骼新陳代謝，其中的一種營養素就是維生素K，而捲心菜富含這種營養素，常吃這種蔬菜可望避免體內缺乏維生素K。

捲心菜的食用方法

1、烹調時不宜煮過久，以避免營養流失。

2、由於含有較多、偏硬的纖維質，所以消化功能非常差的民眾不宜多吃。

3、捲心菜含有豐富蛋白質，腎臟病患者必須適量食用。

4、雖然捲心菜被廣泛進行研究，甚至認為食用後對人體至少有四種好處，但是有效攝取量還需要進一步證實。

捲心菜是此時應季的蔬菜，不僅能滿足口福還能養生防病，在這個時節多吃點捲心菜又有什麼不好的呢。

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