比肉好吃！比蔬菜營養！這樣的創意你絕對沒見過

文蛤蒸蛋，一個字：鮮！

主料

文蛤十幾個雞蛋3個

水100g

輔料

鹽1/4小勺檸檬汁或白醋十來滴

蔥花適量蒸魚豉油1小勺

白糖1小勺水1湯勺

文蛤蒸蛋，一個字：鮮！的做法步驟

1. 文蛤洗刷乾淨，擺進大碗。請注意：我用的是凍鮮文蛤，已經張開貝殼了，如果是生鮮文蛤的話，需要用滾水焯一下，貝殼張開即可撈出，然後擺入大碗。

2. 雞蛋三個，打入蛋盆，加入水、鹽、檸檬汁或白醋攪打均勻。加入酸性的檸檬汁或白醋是為了使雞蛋的味道鮮美而無腥味。

3. 混合均勻後的蛋液倒入擺好文蛤的大碗，為防止蒸餾水打濕雞蛋造成表面坑坑窪窪，在碗上包保鮮膜，用牙籤扎些透氣孔，放入蒸鍋隔水蒸，以水開後計時，中火蒸15分鐘。

4. 炒鍋內倒入一點油，炒香蔥花後加入一小勺蒸魚豉油，再加入一點水、一小勺糖，燒開，澆到蒸好的文蛤蒸蛋上。

5. 製作簡單又鮮嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一個字：鮮！

培根蔥香蛋餅

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

麵粉200克雞蛋1個

輔料

香蔥15克紅彩椒少許

黃彩椒少許植物油少許

培根2片鹽適量

水適量

培根蔥香蛋餅的做法步驟

1. 準備好材料洗乾淨切好備用

2. 麵粉里打入雞蛋液

3. 再加入適量鹽、蔥碎、紅彩椒、黃彩椒，調勻後加15克水左右，再次攪拌成舀的麵糊倒的時候可以自然流淌的糊狀即可，注意彩椒不要加的太多，捏一小撮便可以了，麵糊不要調的太稀或太稠

4. 培根煎至微微金黃即可

5. 將煎好的培根切碎成丁，和麵糊調好

6. 電餅鐺預熱，然後用胡蘿蔔厚片蘸油擦鍋，油也不宜放的太多，擦好後舀一勺麵糊倒入

7. 用竹鏟或攤煎餅的工具，將麵糊從中間把麵糊向四面均勻推開，推麵糊的時候注意麵糊連貫，攤成一個圓圓的大薄餅便可以了

8. 待到一面麵糊凝固，翻過來烙另一面，煎至微微金黃便可以

9. 把烙好的餅切塊裝盤

10. 配上一疊小鹹菜或者卷上京醬肉絲、大蔥，再來一碗豆漿或米粥，美美的早餐讓你感受到家裡做的早餐是那樣的溫暖

11. 開心享受自己做的早餐吧

小貼士

1、彩椒不要加的太多，捏一小撮便可以了

2、麵糊不要調的太稀或太稠，攪拌成舀的麵糊倒的時候可以自然流淌的糊狀即可，15克水只是個參考量，自己根據麵糊狀態適量增減

3、電餅鐺要預熱，然後用胡蘿蔔厚片蘸油擦鍋，油也不宜放的太多，擦好後舀一勺麵糊倒入

4、不會掌握火候的，盡量用電餅鐺烙餅，會的可以用平底鍋烙

5、我用的雞蛋是雙黃蛋，所以餅看起來顏色比較黃

印花茶雞蛋

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

雞蛋花椒

綠茶干辣椒

桂皮香葉

冰糖醬油

八角小茴香

香菜

多點情調之印花茶雞蛋的做法步驟

1. 雞蛋洗凈 入鍋 小火煮開後七分鐘關火

2. 入冷水浸泡片刻後去殼

3. 取香菜葉包在雞蛋上 紗布裹緊 用線包紮

4. 包好的雞蛋入砂鍋 放入全部配料 根據自己口味放鹽 煮開後關火放一夜即可

5. 吃時剪開紗布 洗凈香菜葉

小貼士

吃著有點甜 跟街上賣的不一樣

蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋，太陽蛋～哈哈好可愛

難度：配菜(中級)時間：1小時以上

主料

五花肉250g鹽

料酒醋

生薑粉蒜蓉

生粉1大勺蛋清半隻

荸薺6個胡蘿蔔10g

蔥適量雞蛋4個

燕麥片

蘇格蘭蛋的做法步驟

1. 五花肉剁碎，自己剁比較好吃哈。差不多7：3，精：肥。混入鹽，糖，料酒，蔥花，大蒜泥，生薑。這樣做好的話，吃不完可以凍起來，要吃的時候拿出來解凍就好了。

2. 六隻荸薺。

3. 剁碎，一定要放荸薺特別好吃。不知道蘇格蘭那邊放不放??反正我大揚州獅子頭要放哈哈哈。

4. 與肉糜混合。

5. 我還泡了點乾貝混進去～鮮甜。因為加了海鮮所以我又加入了醋提鮮。

6. 加入了一點兒胡蘿蔔為了好看。全部拌勻。可以加入自己喜歡的香料比如我喜歡黑胡椒啥的。

7. 最後我們需要加一點兒的蛋清和澱粉上漿。

8. 用手順時針攪打肉糜?我也不知道咋樣算是最好…我打到感覺肉糜基本像漿糊一樣黏連在一塊，能搓成肉圓。把握住重點是只能一個方向打。

9. 提前煮熟的雞蛋。實際只做了四個。

10. 用肉糜包裹住雞蛋。

11. 粘上燕麥片。其實應該用麵包糠嗎，但是我沒有…只有之前做的抹茶麵包可以是綠色的用來做麵包糠怪怪的。

12. 這樣滾滿

13. 然後開油鍋_，用一個小鍋子比較省油?雖然一次只能炸一個但是因為實際肉糜並不厚，裡面的雞蛋是熟的所以炸到表面金黃就好了。

14. 油沸騰時把蛋丸放入。注意安全。

15. 炸好的丸子。

16. 切面，雞蛋也是有點大，下次我要用鵪鶉蛋啊啊啊。做完後密封冷藏保存一下，再加熱吃的話雞蛋會帶上肉味很不錯。值得一試哈。

腊味糯米蛋

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

糯米300g臘肉60g

臘腸60g胡蘿蔔100g

五香粉適量醬油適量

蚝油適量鹽適量

腊味糯米蛋的做法步驟

1. 取300克糯米浸泡一個晚上，撈起擱干備用

2. 臘肉臘腸還有胡蘿蔔切丁，備用

3. 放入蔥白，爆香後加入丁，爆炒八成熟

4. 材料炒到八成熟時加入糯米，隨後添加蚝油醬油、五香粉（不喜歡可以不加）、適量鹽，盛出

5. 雞蛋敲開一個孔，倒出蛋清，往裡放糯米八分滿（煮熟的時候米會膨脹），用筷子往下戳戳糯米，這樣蛋黃就能跟糯米混合，煮熟後就是蛋黃包著米。

6. 放鍋蒸20分鐘，完成！

7. 脫衣後

小貼士

糯米已經浸泡一個晚上了，想吃粘點的話就用高壓鍋，我本人不太喜歡的，直接用的是蒸蛋器。

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