這菜比肉便宜，但營養比肉高，你知道嗎？

芋頭又叫芋艿，營養豐富 ，本是一道素菜，既可以拿當主食，也可以拿來當下飯菜，做法有很多種，但不管那種做法我都是百吃不厭，最主要還是我太喜歡吃宇頭了，這次嘗試了一種清蒸的做法，再加上用油爆過的剁椒拌勻。簡單的做法，卻又好吃到極至，不用炒，也不用燉。

網上查了一下，芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘的作用。

在素食中，這道菜的營養是特別好的，既能進補，又不增加脾胃負擔。是個一舉兩得的好方法。比吃肉強太多了！大家千萬不要錯過這道不起眼的素菜哦！

食材：宇頭，剁椒，紅椒，蔥花，大蒜

製作步驟：

1、將宇頭去皮，切小塊，裝在碗里，撒上食鹽拌勻，放入鍋中蒸熟，（去宇頭皮時最好帶上手套，不然容易導至手癢）

2、利用蒸芋頭的時間，將紅椒，大蒜切好待用。

3、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜，紅椒爆出香味，再加入剁椒爆香。

4、加入宇頭拌勻，最後撒點蔥花出鍋。

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