無糖飲料真的不含糖嗎？

有些人偏愛甜食，但是迫於減肥的壓力，無糖飲料似乎成了最好的選擇。跟含糖飲料相比，它有實實在在的優勢。不過這類產品並沒有特別健康，對減肥也沒有什麼實質性的幫助。

無糖飲料的關鍵在於「糖」的定義。糖可以指蔗糖，也可以指有甜味，可以被人體吸收轉化為葡萄糖的食品成分，甚至在廣義上來說，只要可以吸收轉換為葡萄糖的物質，即使沒有甜味，也可以稱為糖類物質。

在很多無糖飲料中，糖醇被普遍地用作糖的代替品。糖醇類物質和葡萄糖一樣，也是由碳、氫、氧元素構成的碳水化合物，但是由於分子結構不同，糖醇不容易被人體吸收，而且它能夠自由通過細胞膜，不會引起血糖升高。此外，糖醇所含的熱量很低，比大多數碳水化合物的熱量少40%左右。由糖醇替代糖類製成的飲料的確能夠稱得上無糖。

但是萬事萬物都要控制好一個度。糖醇類物質也含有熱量，過度攝入也會引發肥胖。而且過量食用糖醇還會產生副作用，例如刺激腸胃造成腹瀉，以及使人體血脂升高等。

零度可樂等飲料中使用甜味劑阿斯巴甜來取代飲料中的蔗糖。阿斯巴甜含有一點點熱量，但是含量很低，所以整個飲料中的熱量可以忽略。

阿斯巴甜早在1965年就被發現，不過因為身上的「人工合成」的標籤，一直受到各種各樣的懷疑。美國食藥局（FDA）因為研究機構做了很多檢測也沒有發現問題，於是在1981年批准在某些食品中使用。到1996年，FDA最後取消了對它的使用限制，允許它被用於任何食品中。

不過，科學界並未就此偃旗息鼓，在動物實驗中，每千克體重每天攝入4000毫克阿斯巴甜尚未觀察到危害，而FDA規定的人體最高攝入量是每千克體重每天50毫克。這個量大致相當於每天喝10多瓶無糖可樂。還有一些零星的動物實驗顯示了阿斯巴甜的危害甚至致癌性，不過這些研究沒有被各國主管機構和相關國際組織認為足以推翻對阿斯巴甜安全性的認可。可見，從科學證據和主管機構的規定來說，甜味劑在飲料中的使用是相當安全的。

（整理自科學松鼠會）

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