胡蘿蔔吃出人蔘「味」營養翻倍不流失!
胡蘿蔔,又叫「小人蔘」,自古就是一種食用價值很高的蔬果類食物。
1
不同烹飪方式α-胡蘿蔔素含量不同
1.生胡蘿蔔:3.48mg/100g
2.煮胡蘿蔔(不加鹽):3.77mg/100g、
3.脫水胡蘿蔔:14.25mg/100g
4.胡蘿蔔汁(滅菌罐裝):4.34mg/100g
菜菜提示:α-胡蘿蔔素並不怕蒸煮溫度,把胡蘿蔔放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。
2
胡蘿蔔的營養
1.保護心血管健康:胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,對降低血脂有著很大的幫助。日常常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2.祛斑保持皮膚的彈性:胡蘿蔔含在豐富的維生素A。日常如果可以養成吃胡蘿蔔的好習慣的話,就可以起到一個淡斑的作用。
3.益肝明目:對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長發育,維持正常視覺的作用。
4.增強免疫力:胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力,霧霾嚴重的城市,免疫系統防禦功能提高了,才能少生病。
5.促進腸道健康:胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性,可以起到一個通便潤腸的作用。
6.促進新陳代謝,增進血液循環:胡蘿蔔的中含有的纖維,能加快你的新陳代謝。
7.延緩衰老:胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時還可以保持上皮組織的健康。
8.防止手腳脫皮:維生素A屬於脂溶性維生素,對皮膚的表層有保護作用,如果缺乏的話,就會引起皮膚乾燥和脫皮等現象。而胡蘿蔔經消化可分解行成維生素A。
9.降糖降脂:胡蘿蔔所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
3
這樣吃胡蘿蔔營養翻倍
1.胡蘿蔔燉羊排
食材:羊排 (3根)、胡蘿蔔 (1根)、香蔥花 (適量)、蔥白 (適量)、姜塊 (適量)、大蒜 (適量)。
做法:
1、將羊排(羊肋條肉)洗凈,斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時。(中途換水2-3次)
3、羊排瀝水,入沸水鍋中氽燙去浮沫,撈出。
4、胡蘿蔔洗凈去皮,切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱,下入羊排略翻炒幾下。倒入足量水,加入蔥白、姜塊、少許料酒,大火燒開。
6、轉至砂鍋中,小火慢燉半小時。羊肉熟爛後放進胡蘿蔔塊、鹽繼續小火慢燉。
7、直至羊肋條肉脫骨,撒上香蔥花即可。
2.洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋
食材:洋蔥 (一個)、胡蘿蔔 (半個)、雞蛋 (三個)、姜 (適量)、蒜 (適量)。
做法:
1、胡蘿蔔和洋蔥切絲,雞蛋打散備用,姜蒜切末。
2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用。
3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一點油爆香姜蒜末。倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。
5、加入鹽,糖,鮮雞汁炒勻。
6、再把炒好的雞蛋放入。翻炒均勻即好。
3.雞翅燒胡蘿蔔
食材:雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法:
1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油,加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化,成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋,中火燒15分鐘,再加入鹽,最後大火收汁即可。
4.胡蘿蔔絲煎餅
食材:胡蘿蔔 (1個)、雞蛋 (3個)、麵粉 (50克)。
做法:
1、胡蘿蔔洗凈,雞蛋磕到碗里。
2、胡蘿蔔切細絲。把雞蛋液倒進來。
3、放入麵粉攪拌均勻。添加料酒和鹽。
4、鍋里放油,六成熱倒入麵糊。用中小火煎制。
5、定型後翻過來煎另一面,煎到兩面成金黃色後即熟。
5.胡蘿蔔羊肉粥
食材:羊肉、糯米、大米、胡蘿蔔、大蔥、香菜。
做法:
1、羊肉切絲,加蔥姜焯水。
2、焯過水的羊肉洗乾淨,胡蘿蔔切碎。
3、將準備好的材料下入湯鍋,加足量的水,
4、大火燒開,轉小火煮至成粥。
5、香菜切碎,蔥切碎。下入粥中,加鹽調整味道即可
6.胡蘿蔔番茄飯卷
食材:軟米飯1碗、番茄半個、胡蘿蔔1段、雞蛋1-2個、鹽少許。
做法:
1、番茄、胡蘿蔔分別去皮切碎放入碗內,倒入米飯並加鹽混合均勻。
2、鍋中放水,把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。
3、平底鍋內放一點油,將雞蛋液倒入,迅速旋轉,攤成薄而寬的蛋皮,放入盤中備用。
4、將混合後的米飯鋪在蛋皮上,捲起切段即可。
7.胡蘿蔔炒肉片
食材:紅蘿蔔,肉片,調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。
做法:
1、紅蘿蔔洗凈,切成絲或片狀。
2、紅蘿蔔把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
6、炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。
7、盛碟上菜。
8.胡蘿蔔肉末蒸蛋
食材:肉末、胡蘿蔔、雞蛋。
做法:
1、將胡蘿蔔洗凈,去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味,備用。
2、雞蛋液加入一點的溫水,輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液
沫至嫩滑。
3、將一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4、肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。
5、用保鮮膜將碗口蓋上,再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。
6、將蒸鍋中放適時水燒開,將碗放到蒸隔上,蓋上蓋子,轉小火。
7、蒸上10-15分鐘後關火即可。
9.玉米胡蘿蔔香菇粥
食材:大米2/3量杯,甜玉米1根,胡蘿蔔半個,香菇5個,蔥1棵。
做法:
1、大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻,放進鍋里,加入適量的清水(各家做法不同,喜歡稀的可以放多點水,喜歡稠的就可以放少點水,按自己平時的喜歡就行)。
2、蓋上鍋蓋,開大火煲至水開後,轉小火熬煮30分鐘。
3、煲粥的時間,我們就把香菇用溫水泡發、玉米摘粒、胡蘿蔔削皮,然後把香菇、胡蘿蔔分別切丁,蔥切成蔥花粒。
4、這個時候一鍋白粥已經煮好了,把胡蘿蔔、玉米、香菇全部倒進鍋里;中火煮開後,轉小火煮20分鐘。
5、加入蔥花,放鹽調味即可。
10.胡蘿蔔珍珠丸
食材:糯米,胡蘿蔔,牛肉餡,蔥花,花椒面,豆油,生抽。
做法:
1、糯米泡8個小時。
2、胡蘿蔔洗凈,切成兩半,一半切碎,另一半切成片。
3、胡蘿蔔碎與牛肉餡、蔥花、花椒面、豆油、生抽充分攪拌好。
4、再用手攥成小團,放在糯米上面滾滿糯米。
5、胡蘿蔔片放在鍋底,逐一擺上糯米丸子。
6、上鍋蒸12分鐘即可。
4
食用禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
2、不可與白蘿蔔同時食用。
3、不宜與富含維生素C的蔬菜同食
4、欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔其實比白蘿蔔強多啦
你問我原因?
罰你再去認真讀一遍文章!
不起眼的小野菜竟勝過「冬蟲夏草」
※很多人不知道吃蘿蔔?晒乾後的「蘿蔔乾」營養翻倍!
※吃胡蘿蔔多一個步驟,竟然營養翻倍!不知道虧大了
※手撕菜能保護營養不流失,炒出更入味的杏鮑菇
※牛奶煮著喝會流失營養嗎?
※酸奶這樣喝,營養翻倍又美味!
※這些芽菜,吃了營養翻倍!你造不?
※雞蛋怎麼吃最有營養,這樣吃營養美味,效果還翻倍!
※黑木耳這樣吃不只是美味 營養翻倍升級 你不看就虧了
※炒這些菜別加醋!營養流失不划算
※營養師:西紅柿美味又營養但是不能多吃,小心胃腸出問題!
※不妨多吃點!幾種食物發了芽吃營養翻倍
※讓蜂蜜營養翻倍的N種吃法!
※苦瓜雞蛋餅 瘦身美味又不失營養
※秋後蘿蔔賽人蔘,蘿蔔這樣吃,營養又美味!
※西紅柿這樣吃,營養不丟失
※男人們有口福了,吃魚新做法蒸著吃既美味,營養還不流失!
※這樣做出來的菌菇燜飯可以有鎖住營養不流失哦!
※既開胃又不失營養的孕婦菜,就吃它吧!
※這才是花生米最養人的吃法!不溫不火老少皆宜,營養不流失