台灣小吃背後有哪些文化內涵？

國民黨主席朱立倫「登陸」，能挑逗吃貨們神經的，還有那數不盡、吃不完的台灣小吃。台南蚵仔煎、迪化街紅麵線、十八王公肉粽、度小月擔仔麵、深坑臭豆腐、阿里山花粉子……這些台灣最有名的風味美食，要轉遍台島才能吃全！如果僅僅能滿足你的味蕾，你就太小看台灣小吃了。你吃的不是小吃，而是文化。

台灣小吃，文化融合地

有人說，對於台灣人而言，吃是一種藝術，也是一種文化的表現。尤其台灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化。不僅各地的中華菜肴在此發揚光大，更彙集來自全球各地的精緻飲食，包括美、歐、亞熱帶地區、地中海等世界美食，都可以在台灣吃到。

兩岸同源，在小吃上也可以找到蹤跡。台灣很多傳統小吃的根源都在福建，可以說是「源在海西，流在海東」，在台灣的一些史料上均有明確記載。台灣菜是閩菜的自然延伸，吸收了潮州菜、日本菜的元素，也接收了歐美系菜風的影響，但仍保留了閩菜樸素清淡、以海鮮為主的特色。

1、蚵仔煎是鄭成功發明的吃法

蚵仔煎

相傳鄭成功為驅趕荷蘭人領軍來到台南時，因軍餉不夠便派人尋找當地食材充實軍糧。在海邊，鄭成功看見一位婦人擔著大筐的海蠣，於是上前打聽，得知當地盛產海蠣，便讓士兵收購了一些回來。士兵望著大堆的海蠣犯了難，不知道該怎麼做成菜。鄭成功不慌不忙，讓士兵拿來一些剩下的地瓜粉，和蠣做成了蚵仔煎，而蚵仔煎也因此留在了台灣。

鄭成功一行人吃完海蠣後，再次因食物犯了難。那天晚上，鄭成功夢見媽祖告訴他，後港有很多魚，第二天鄭成功讓士兵到後港捕魚，果然大豐收。捕上來的魚鄭成功從沒見過，於是用閩南語問是「什麼魚」，邊上的人以為這是魚的名字，於是這種魚從此就叫虱目魚（閩南語「什麼魚」的諧音）。

2、不是所有的擔仔麵，都叫「度小月」

度小月擔仔麵

說起台灣小吃，很多人馬上就聯想到「度小月」擔仔麵。一點不錯，它幾乎是台南最有名的一道小吃。可為什麼叫「度小月」呢？原來90多年前，一位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打魚為生。每年從清明到中秋，是打魚的淡季，當地叫「小月」。為養家糊口，度過「小月」，洪姓漁人就賣起面來，因此得名。由於口味獨到，漸漸賣出了名氣，成為風行台灣的「名小吃」。現在，洪家已傳到第三代，生意還是相當興隆。

擔仔麵的最大特色，在於它的肉臊。早期，老闆挑著碗筷與鍋仔到處叫賣，買者半蹲式地坐在小凳上食用。如今，賣者仍用一個小爐燒著木炭來煮肉臊，再加上一隻味道鮮美的蝦，雖然就小小一碗，但風味獨特，回味無窮。

3、恐怖的美食：棺材板

棺材板

這種台灣小吃是法國吐司和海鮮雜燴湯的改變後代，一片特別厚的麵包中間被挖空來組成平面的麵包碗，接著把它烤硬，在其中加入海鮮雜燴湯。

一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫「雞肝板」的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢?他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為「棺材板」。

4、你吃過的牛肉麵，原來不是台灣的

包子、饅頭、燒餅、油條這些台灣人原本沒在吃的東西，就是因為外省人的移入才開始出現在台灣社會。現在台灣社會上有所謂「眷村口味」「眷村菜」，常常都把它當作懷舊料理來操作。眷村菜其實也不是多高明精緻的菜，它是指那個年代眷村裡的居民，這些老兵在思鄉情緒之下，利用台灣本地的食材湊合著，想辦法做出家鄉口味的食物。

台灣牛肉麵

現在台灣很有名的小吃「川味紅燒牛肉麵」，其實也是這些外省人到台灣後湊合著做出的料理，辣豆瓣加上紅燒湯頭，再放美援品里牛肉罐頭中的大塊牛肉，在台灣本省人原本不吃牛、不吃面的情況下，幾十年後反而變成人盡皆知的台灣小吃。很多台灣人後來跑到四川去尋找最正宗的川味紅燒牛肉麵，結果當然找不到，因為它是在台灣被發明的吃法。現在大陸很多「加州李先生」，就是台灣人過個洋水後回大陸開的，不過跟台灣口味落差真的蠻大的。

川味紅燒牛肉麵

5、「永和豆漿」是思鄉產物

在大陸打出高知名度的「永和豆漿」也是一樣，與台北市一橋之隔的永和，一向是許多外省籍人士或退伍老兵選擇定居之所。約在20世紀50年代，一群大陸北方人士搬來永和，為了謀生便賣起了豆漿，每天凌晨兩三點鐘開始辛勤工作，磨豆漿、煮豆漿。一開始，台灣本省人不太能接受豆漿這種東西，就跟現在外地人到北京都覺得豆汁味道噁心一樣，所以很長一段時間經營慘淡。現在，「永和豆漿」在大陸有較高的知名度，當年的退伍老兵，或許也會比較欣慰了。

請您繼續閱讀更多來自 知識百科 的精彩文章:

※臨海特色小吃都有哪些？
※小寬｜我愛吃的北京小吃有哪些？
※西安有哪些特色小吃？
※台灣美食種類繁多 小吃的背後還有這樣的傳說
※上海特色美食小吃，你吃過哪些？
※你知道威海有哪些特色小吃嗎
※嘗小吃 品文化——內蒙古篇
※內地有台灣小吃加盟嗎，什麼品牌好？
※咸陽這些特色小吃，你都吃過哪幾樣？
※你吃過這種五台山特色小吃嗎？
※有一種美味叫街頭小吃，哈爾濱這些爆款小吃，你都吃過嗎？
※冰糖葫蘆是哪個朝代發明的傳統小吃？有什麼傳奇故事
※美味的海島美食 這些三亞的特色小吃你吃過沒有？
※特色美食篇小吃的那一些事
※親們，千島湖特色小吃有哪些呢？給介紹介紹
※乳酪的吃法食譜有哪些 教你輕鬆做出更種美味小吃
※有哪些地方小吃除了當地沒有之外全國都有？
※女子街邊小攤賣小吃，綠色很有彈性的小吃是什麼？很好吃的樣子
※日本「屋台」的小吃有哪些？