恩施吃菌子的季節又來噠，這些野生菌子千萬吃不得！

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△某一天，當一個人遇見了很美味的帶有毒性的野生蘑菇，用恩施話說成為野生菌子，食用後，嘔吐不止，因為一株野生菌而中毒，更嚴重的因此丟掉性命。

正值夏季多雨季節，山林里松林、灌木叢、竹園及草地中常有野生蘑菇生長。恩施由於地域原因盛產蘑菇，「樅樹菌」、「三八菇」、「大腳菇」、「奶漿菌」都是不少人至愛的美食，不過，每年因誤食毒蘑菇造成的悲劇也不少。每年夏季，我州各地都會發生誤食野生毒菌中毒事件。昨日，州食品藥品監督管理局發布食品安全預警公告，提醒民眾謹防食用野生菌中毒。

野生蘑菇雖美味，要慎食

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恩施常見的幾種毒蘑菇

△露水菌

△毒溝褶菌

△致命白毒傘

△雞樅菌

△死亡天使蘑菇

△紅鬼筆

△赭紅擬口蘑

△豹斑毒傘

△鉛綠褶菇

△網孢牛肝菌

△狗尿苔

食葯監專家給您講解毒蘑菇危害，教您辨別毒蘑菇

識別毒菌有8招

看生長地帶。可食用的無毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹下，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。

看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌採摘後一般很快變色。

看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

看分泌物。將採摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

測試。用蔥在蘑菇蓋上擦，如蔥變青褐色則有毒。將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

煮試。在煮野生菌時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，野生菌煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

化學鑒別。取採集或買回的可疑野生菌，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

本文來源/恩施網路電視、恩施州食葯監局

本期責編/孫躍

本期編輯/吳梅鮮

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