蘑菇，營養又健康，你竟然還不知道？

坊間有一種說法，叫「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的」。這一條腿指的就是菌菇類。那麼美味的蘑菇究竟和誰一起吃賽過神仙藥呢?

一、常見蘑菇的營養價值

蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種，日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱。

鮮蘑菇的營養非常豐富，為高蛋白、低脂肪食品，對身體健康極有好處，有健脾胃、滋營養的功能，對久病體弱、慢性病病人是一種滋補品，可提高抗病能力。

金針菇：益智健腦，小朋友可以多吃

黑木耳：人體血管清道夫，軟化血管

平菇：改善人體新陳代謝、增強體質

竹蓀：有特殊香味，防癌抗癌

猴頭菇：助消化、治療胃潰瘍

靈芝：提高人體免疫力

二、常見蘑菇的營養價值

1、鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。

2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

4、替代主食

數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

最好吃新鮮蘑菇

在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

有的消費者買回蘑菇後，習慣於儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

請您繼續閱讀更多來自 杭州健康修身養心 的精彩文章:

※蘑菇加一物，賽過神仙藥！你竟然還不知道？
※蘑菇加一寶，賽過神仙藥！你竟然還不知道？
※你知道蘑菇是如何養殖出來的嗎？
※你可能不知道，煮蘑菇之前，多做一個步驟，營養翻番！
※豆腐燉蘑菇不僅味道鮮美，而且健康營養好吃
※原來蘑菇還可以這樣種，你知道嗎？
※農村意外發現這樣的蘑菇，不知道你們見過沒有！
※蘑菇上有這種特徵的，長期食用將得酸血症，現在知道還不遲！
※蘑菇加它一起吃比人蔘還大補 你還不知道嗎？
※武內蘑菇，你們怎麼還不結婚？
※蘑菇新吃法，怎樣都不胖！
※教你種蘑菇盆栽，既可食用又能欣賞，現吃現摘，絕對新鮮！
※長相酷似蛋糕的蘑菇，而且還只能看不能吃，可惜了啊
※蘑菇這樣吃，降脂、解毒，更健康！
※蘑菇這樣吃，排毒養顏效果最好！怎麼吃都吃不胖
※家常菜系蘑菇炒腿肉，好吃又不貴，你還不來試試！
※我很餓但不想吃飯，只想吃你的小蘑菇
※這樣做出來的蘑菇比肉還好吃，孩子們都很喜歡！
※藍瘦，蘑菇里居然含有甲醛！還能不能吃了？