學會這些早餐吧！不轉是你的損失哦
皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調料：鹽。做法： １．先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。 ２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。 ３．取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
海鮮雲吞面 材料：速食麵（用龍鬚面最好，家裡正好有速食麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。 調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法： 1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈後切末。 2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是速食麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。 3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
肉末旋餅 材料： 開水麵糰1份（後附開水麵糰做法） 內餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。 2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。 3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。 4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。 開水麵糰做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進麵糰。 5.醒面後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
美味卷餅 材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。 調料：甜麵醬，辣椒醬。做法： 1.將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。 2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
家常蛋餅需要的材料： 中筋麵粉300克 冷水450毫升 澱粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個 蔥末少許做法： 1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。 2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。 3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
做番茄火腿蛋卷需要的材料： 雞蛋..3個 番茄..半個或1/4個 洋蔥.1/4個 火腿......1片 鹽、胡椒粉......各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）做法：1.準備好材料，都很普通常見。 2.雞蛋打入碗中，2~3個。 3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。 6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
香菇雞肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,雞胸肉..半塊(雞腿肉也可以) ,玉米粒..適量,胡蘿蔔..一小塊, 鹽......1匙做法： 1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。 2.轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。 3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。 4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。 5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
材料： 鮮蝦、香蔥、雞蛋。 調料： 鹽、溫水、雞粉、香油。做法： 1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。 3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
材料：土司片，雞脯肉，胡蘿蔔粒，玉米粒，豌豆粒。 調料：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）做法： １．將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個小方片，切成什麼形狀都隨你的意。 ２．雞脯肉洗凈後剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉米粒可以適當的再剁碎些。 ３．將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。 ４．鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好～ 我想這道早餐用烤箱也是可以的～
八寶水波蛋 需要準備的材料： 雞蛋......2個 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿蔔......10克 香菇......10克 蝦仁..10克 青筍..10克 魷魚..10克 鹽...1小匙 白糖..少許 料酒..少許 水澱粉...少許做法： 1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。 2.將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。 3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
火腿卷蔬菜用到的材料： 火腿......4片 胡蘿蔔......35克 圓白菜......35克 洋蔥......35克 蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克 乳酪片或乳酪絲......適量 鹽、白鬍椒粉......適量做法： 1.需要的材料和準備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，乳酪片摺疊一下再切成條。 2.處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。 3.做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上乳酪條順勢捲起，並用牙籤固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷並排放入烤箱，再在上面均勻的撒上乳酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至乳酪融化成金黃色即可。
蝦排三明治 材料：鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。 調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。做法： 1.鮮蝦只取蝦仁，清洗乾淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦~ 2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對摺。 3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。 4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有乳酪片，西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。 5.最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。
法式吐司 材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。做法： 1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。 2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。 3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。 4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
水果燕麥牛奶 材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾若干。做法： 1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。 2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。 3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄乾就可以吃了。
土豆沙拉三明治需要的材料： 黑米吐司......5片 土豆......1個 雞蛋......1個 蘋果......半個或1個 沙拉醬......適量 鹽、白鬍椒粉......少許做法： 1.土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。 2.蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好後再一起切碎。 3.土豆煮好後取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。 4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。 5.把處理好的麵包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~ 6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。
藍帶豬排材料： 豬裡脊肉......一塊 起司......2片 火腿......2片 雞蛋......1個 麵粉......少許 麵包屑......少許 鹽、胡椒粉......各適量做法: 1.準備一塊裡脊肉，或用現成的裡脊肉片，準備的肉片不宜太小。 2.把整塊裡脊肉片片成兩片，最好薄一點。 3.然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。 4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。 5.趁這個時候準備一些麵粉。 6.一份麵包屑。 7.一份蛋液。 8.將肉片鋪平，現在上面鋪一層火腿。 9.在一層起司片。
?蔬菜濃湯 準備一下材料： 西紅柿、 胡蘿蔔、 洋蔥、 芹菜、 大蒜1瓣、 高湯 （用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替。） 鹽少許 胡椒粉少許 鮮奶油 （也可以用牛奶代替）做法： 1.把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。 2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。 3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。 4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。 5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：「久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~ 6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。
豆腐漢堡排要準備的材料： 豆腐..小半塊 肉餡...適量 胡蘿蔔...少許 香菇...1個 薑末..少許 鹽...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 澱粉..少許 香油..少許 胡椒粉.少許 麵粉、蛋液、麵包糠.適量做法： 1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。 2.香菇和胡蘿蔔分別洗凈切碎。3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。 4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。 煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裡面卻還沒來得及加熱。
圓白菜煎餅，需要的材料： 麵皮需要的材料： 中筋麵粉.300克 沸水..150克 冷水.60克 （用的是開水麵糰） 內餡需要的材料： 圓白菜..300克 蝦皮.30克 蔥..小半根 白芝麻...適量 鹽 少許 白鬍椒粉.少許 香油..少許做法： 1.圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。 2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白鬍椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。 3.麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵糰，揉好的麵糰放在一邊醒15分鐘左右。 4.將麵糰分成若干份小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。 5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。
三鮮豆腐羹需要準備的材料： 豆腐......300克 鮮蝦......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 雞蛋......1個 高湯......適量 鹽......2茶匙 料酒......1茶匙 白鬍椒粉...少許 水澱粉...適量 香油..適量 香菜..1-2根做法： 1.豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~ 3.雞蛋打散成蛋液。 4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
蔥香千層肉餅需要的材料： 麵粉..300-400克 豬肉餡..200克 香蔥或大蔥..適量 雞蛋..1個 鹽.1小匙 料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 薑末..少許 香油..少許 色拉油..少許 胡椒粉.1小匙做法： 1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。 3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。 5.圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~
栗子粥需要的材料有： 糯米或大米..100克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子.10個 （大約150克左右就行） 糖桂花或者白糖..適量 （不放這些調味也很好喝）做法： 1.做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。 2.糯米或是大米淘洗乾淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了~ 3.30分鐘後加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。
黃金魷魚圈所需的材料： 魷魚圈 （或者魷魚，自己切成圈） 麵包粉 雞蛋 生粉或麵粉 調料： 鹽 胡椒粉 料酒做法： 1.我們把需要的材料準備好，我用的是現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理乾淨後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。 再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或麵粉，麵包粉，這樣方便我們下面的操作。 2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~ 3.都準備好後，開始製作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然後把前面我們準備好的那三個碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上麵粉，蛋液，麵包粉。 4.依次做好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~ 炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好~
香酥紅豆餅用到的材料有： 油皮： 低粉.200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作） 白砂糖..40克 水..100克左右 黃油.40克油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 內餡： 紅豆......500克 （需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅） 白糖......適量 （還可以加入一些桂花或蜂蜜）做法： 1.將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。 2.利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 3.下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。 4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。 6.再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。 7.最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
媽媽必學的10道早餐餅
黃金糯米煎餅
材料：
糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；
做法：
一.準備工作:
1、糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末;
二.和面:
1、雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;
三.炒糯米飯:
1、熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下;
2、下入糯米飯炒勻;
3、加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用;
四.做麵餅:
1、餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;
2、將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);
3、將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起;
4、平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
經驗分享:
1、和面的時候水要一點點地加,一邊加水一邊攪拌,以便更好的掌握用水量;
2、煮糯米飯時的放水量比平時煮飯要稍少一些;
3、煮熟的糯米飯粘性比較大,炒的時候可一邊用鍋鏟壓一邊炒,壓扁了沒啥關係哈,吃起來更Q哦!也可將糯米用蒸鍋蒸熟,這樣炒的時候比較好炒一些;
4、煎餅的時候要用小火.大火容易燒焦.可蓋上鍋蓋,餅更易熟;
5、分好的小劑子最好用一塊濕潤的布蓋上,以免發乾.
椒鹽麻餅
材料：
中筋粉250克、發酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。
餡料：
鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。
做法：
1、將所有餡料材料混合拌勻備用；
2、乾酵母用少量溫水融化，和入麵粉中，加溫水揉成三光麵糰，發酵至二倍大；
3、發好的麵糰平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘；
4、取一個劑子擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面；
5、捲起後把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁擀開成圓形或橢圓形；
6、餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面金黃即可。
土豆餅
材料：
土豆500g、糕粉80g、亨氏豬肉豬肝泥100g、香油5ml
做法：
1、土豆洗凈去皮煮熟，壓成土豆泥
2、加入30g糕粉和香油抓勻成團
3、豬肉豬肝泥加入50g糕粉拌勻
4、土豆泥取40g為一劑揉成球狀
5、將一個土豆泥球壓成圓片，放入適量豬肉豬肝泥，收口包緊
6、將土豆球壓成圓餅狀，灑上巧克力針即可。
製作小貼士：
1、土豆煮熟後壓成泥，最好過篩，這樣成品更細膩柔軟，適宜嬰兒食用。
2、糕粉做法：糯米粉上鍋蒸熟即為糕粉
台式素蛋餅
材料：
蛋餅皮1張、雞蛋1顆、海苔素肉鬆適量、甜辣醬或金蘭醬油膏適量.
做法：
1、雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液.
2、準備好的蛋餅皮(台灣這裡超市都賣冷凍的蛋餅皮,有各種口味的.非常方便上班族自己做早餐)
4、乘雞蛋液還沒有結塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上.
5、待雞蛋液結塊了,餅皮也粘在蛋上了.把雞蛋和餅翻面煎.
6、一直煎到餅皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久麵皮會幹卷不起來)
7、.將煎好的蛋餅皮放在盤上.雞蛋面朝上,鋪上素肉鬆,擠上甜辣醬.
8、再將整張餅捲起即可.(如果是帶去上班吃的,就不用剪開了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
附：蛋餅皮的製作方法：（一次可以做十幾二十張,做好的蛋餅皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷凍可以放數月不會壞.要煎之前先取出解凍5分鐘即可）
1、125克 中筋麵粉配 約65克涼水,把面揉至光滑的麵糰(面要和的略軟一些,不能太干硬)
2、揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘,取出搓成長段,切成小段.
3、檯面灑上些乾麵粉,將面段擀製成薄薄的圓餅.
4、在盤上塗上薄薄的一層油,鋪上第一張餅,在餅面上塗一層油,疊上第二張餅.再塗一層油.如此餅才不會粘在一起。疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。
砂糖盤餅
材料：
麵粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量
做法:
1、麵粉與部分砂糖混合均勻
2、乾酵母粉5g
3、用150ml溫水將酵母化開
4、將酵母水倒入分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再將剩餘的溫水也倒入麵粉中，拌勻
5、將麵粉揉成麵糰，放置溫暖出發酵20分鐘
6、將麵糰取出，揉透，分割成大小相同的面劑
7、取一塊面劑擀成長方形
8、抹上食用油、撒一層砂糖
9、將面片如紙扇般摺疊
10、摺疊好後立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉
11、從一頭盤捲起面劑，另一頭放入麵糰下
12、將盤卷好的麵糰輕輕擀成圓餅狀，靜置15分鐘
13、平底鍋燒熱後，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發、熟透即可。
芹菜蛋餅
材料：
芹菜葉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。
做法：
1、芹菜葉洗凈稍稍切碎，加入雞蛋、適量鹽、黑胡椒粉拌勻；
2、平底鍋里加入適量油燒熱，倒入1料中火煎黃2面即可。
貼心提示：
1、芹菜葉裡面會混合一些小沙土，記得一定要洗乾淨；
2、拌入鹽的時候要盡量撒勻、拌勻，以免出現鹹味不均的現象；
3、煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
椒鹽油酥餅
材料：
麵粉200克,椒鹽、油各適量；
做法：
1、取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3、將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5、用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥
6、將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長
7、將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8、平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可
西葫蘆胡蘿蔔煎餅
材料：
西葫蘆1個（約200克）,胡蘿蔔1/2個（約100克）,雞蛋2個（約100克）,麵粉2小碗（約200克）,鹽1/2茶匙（3克）,西班牙橄欖油1湯匙（15ml）
製作方法：
1、將西葫蘆洗凈擦成絲；
2、將胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲；
3、將麵粉、西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋調成麵糊，靜置15分鐘左右；
4、鍋中放少許西班牙橄欖油，用勺子盛一勺麵糊均勻攤成圓形，中小火煎至底部凝固；
5、翻面，中小火繼續煎約1分鐘即可。
燕麥片早餐餅
材料：
黃油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、鹽1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小蘇打粉1/2匙、綜合燕麥片150克
做法：
1、黃油室溫下軟化,篩入糖粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,再用打蛋器攪勻
2、分別加入香草精和鹽(我沒有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打發至均勻的奶油糊狀
3、將低粉及小蘇打粉一起篩入,用橡皮刮刀稍微拌和後,加入燕麥片,用手抓成均勻的麵糰
4、取麵糰約25克,用手揉成圓球狀,放在烤盤上輕輕壓平
5、烤箱預熱,110度,25分鐘,然後繼續用餘溫燜10分鐘左右
小提示：
1、麵糰不需冷藏鬆弛
2、燕麥片分量多,麵糰容易鬆散,要先用手將麵糰捏緊,輕輕揉成圓球再壓平
3、不要參照我的烤箱溫度,按各自家庭烤箱平常的溫度烤即可
4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺計量,就自己估計吧
芝麻蘿蔔餡餅
材料：
麵粉250g 白蘿蔔250g 鹽6g 開水150ml 蔥20g 蝦皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量
做法：
1、白蘿蔔洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制
2、麵粉加2g鹽拌勻
3、麵粉中加入開水攪拌
4、將麵粉揉成光滑麵糰
5、將麵糰放入保鮮袋中靜置20分鐘
6、腌好的蘿蔔絲擠干水分
7、全部擠干水分的蘿蔔絲
8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿蔔餡
9、醒好的麵糰再次揉光滑
10、將麵糰揉成長條，切成小面劑
11、將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入蘿蔔餡
12、象包子一樣收口成圓球狀
13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻
14、這些料一共做了八個小餅
15、平底鍋燒熱後，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。
請您繼續閱讀更多來自 美食菜譜 的精彩文章:
阿拉伯風味美食，蜥蜴抓飯！豆腐做出肉味來，一份好醬很重要羊肉餃子8種做法，愛吃羊肉的福氣大手把手教干鍋雞！粉絲太愛我 所以我要教！
※不吃早餐的人注意了！這些病會找你們哦！
※你還在這樣吃早餐嗎？不健康的早餐可能會給你帶來傷害！
※吃也要講究！早餐這樣吃的人，身材也不會差到哪吧！
※注意了，早餐吃這些，再怎麼減你也不會瘦！
※學會這些粥，你的早餐一定是最營養的哦！
※不吃早餐的危害竟然有這麼多！看完後你還會不吃早餐嗎，不要拿健康開玩笑~
※不吃早餐居然會變胖？學會這樣吃早餐，才能越吃越瘦！
※什麼？不吃早餐居然會變胖？學會這樣吃早餐，才能越吃越瘦！
※吃早餐有這些壞習慣，還不如不吃！
※不吃早餐，你到底是會瘦，還是會胖？
※學會做這幾種餅，營養又美味，讓家人愛上吃早餐！再也不用買了！
※早餐這樣吃，不如不吃，這些知識學起來
※這些早餐，怎麼吃都不會變胖
※不會吃早餐？難怪你胖！
※吃早餐有這些壞習慣，還不如不吃
※早餐攤個餅誰不會？但做成這樣就很值得曬了
※長期不吃早餐的人，心梗腦梗可能會找上你，這些病你已經中招！
※哪些食物早餐不能吃？不吃早餐有啥危害你知道嗎
※不吃早餐壞處多，有了這些真不錯