祖傳秘制蔥油牛肉醬做法

一、材料 用到了：牛肉、洋蔥、花椒粉、大蔥、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、自製蔥油

1、小蔥 洗凈切段 2、蒜瓣 剝好 3、鍋里放適量油。先下蒜瓣 4、放蔥白部分先熬 5、放入蔥綠部分，小火慢慢熬就是了 6、熬到蔥段微焦撈出濾油即可，蔥段別熬糊了

三、做肉醬準備1、2、牛肉切小塊。入料理機絞成肉泥。當然也可以直接刀剁哈 3、洋蔥剁碎 4、大蔥切碎

四、做肉醬1、放適量蔥油。稍微多一點哈 2、放入牛肉泥拌炒，盡量炒散 3、牛肉變色後。放如洋蔥碎 4、放蔥碎 5、放適量花椒粉 6、放適量生抽老抽

7、放一瓶黃酒 8、適量鹽 9、適量白糖 10、11、蓋上鍋蓋大火煮開 12、賺中小火慢慢熬肉醬，時間可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足夠入味

13、熬好的肉醬（帶肉粒的肉醬你可以取出1/3） 14、剩下的入料理機 15、打成肉醬倒入鍋中 16、繼續熬5-8分鐘即可 17、18、蔥油牛肉醬就做好啦 五、牛肉醬面 1、新鮮的麵條 2、蔥花香菜碎。這個根據自己的喜好來哈 3、4、水煮開放麵條進去煮，干拌面麵條不用煮的太熟爛哈 5、撈出麵條。舀幾勺牛肉醬 6、撒上蔥花香菜碎。拌勻即可。

小提醒：1、喜歡蔥油味。平時有時間就可以熬點放家裡。隨時可以用。最好用這種小蔥熬。香哈 2、牛肉泥炒的時候不太容易完全炒散。盡量就行 3、不用清水。全部用黃酒來熬 4、喜歡肉粒。可以取一部分出來。剩下的再入料理機打成肉醬 5、做好的肉醬放冰箱冷藏，能放多久這個我沒法說哈。 不過一次還是不要做太多。我一般都做的不會太多。吃完再做新鮮的。反正做做也方便。

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