這種葉子了不得，消暑散熱、清心潤肺、活血止血！

補血菜，學名紫背天葵，又名觀音菜、兩色三七草、紅毛番、紅背菜、血皮菜、地黃菜、腳目草等等，各地的叫法不一。補血菜葉面綠色，略帶紫色，葉背紫紅色，表面蠟質，有光澤，老葉背面紫色較淡。補血菜以嫩梢和幼葉供食用，可炒食、做湯或涼拌，糖醋腌漬，或與肉類葷炒，或作火鍋配料，或涮鍋吃，以及煮麵條等均可，想怎麼吃就怎麼吃。補血菜柔嫩滑爽，風味別具一格，具有類似於茼蒿菜的香味，嫩脆清爽可口。

補血菜生長較少有病蟲害發生，是一種標準的綠色無公害蔬菜，還可當作盆栽置於陽台或庭院，既美觀又可食用。補血菜經常食用可均衡營養。補血菜全草如葯，味苦性溫，可治骨折、疔瘡腫痛，民間又常作風濕勞傷配方藥用。

補血菜是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。含有較為全面的營養成分，除一般蔬菜所具有的營養物質外， 還富含黃酮類化合物及維生素A 原、鐵、錳、鋅等對人體有益的微量元素，其中鐵含量是大白菜、蘿蔔和瓜類蔬菜含量的二三十倍，補血菜中維生素C 含量也較高。

補血菜中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。

補血菜富含造血功能的鐵元素、維生素A 原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒等功效。對兒童和老人具有較好的保健功能。

補血菜對於咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症也具有一定的藥用功效，在我國南方有的地方是把補血菜作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。因此有著神聖的名字～觀音菜！

補血菜中富含的鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。補血菜豐富的鐵元素對於缺鐵性貧血有著很好的食療效果。

將補血菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。補血菜泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰「客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情」。

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