你知道高鹽飲食會加重胃潰瘍嗎？

一個高鹽的飲食不僅僅能引起高血壓，此外，最新的實驗室研究表明：過鹹的飲食還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風險。

這是為什麼呢?由於鹽能夠促進幽門螺旋桿菌的生長，而這種菌是導致胃潰瘍的首惡之一，並且能增加一個人患胃癌的風險。

美國的Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士調查發現，攝入過量鹽的人群比其他人患嚴峻胃部疾病的幾率大良多。當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環境中時，這些細胞被激活，並大量繁殖。

「細菌的繁殖往往跟所處的環境有關。」Hanan Gancz博士接著說，「它們激活後能調節附近的環境並且使環境更好地適應它們的生長，而這種改變往往對人體是不利的。」

研究職員預測，其機制可能是因為這些被鹽激活的幽門螺旋桿菌能激活一些基因，而導致毒素的開釋。

「調查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌後的病人，假如將少飲食中鹽的含量，其發展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。」D。 Scott Merrell博士接著說，「我們研究的下一個重點在於其機制上，將搞清晰哪些幽門螺旋桿菌的基因被激活。假如我們能找到它們，那麼將有助於開發新的治療藥物。」

Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士把這些研究的結果發表在了多倫多舉行的美國微生物年會上。對於這些研究，Rochester大學的Lawrence Saubermann博士評論說，「我們對於良多現象都還不清晰。一些人感染了幽門螺旋桿菌患了疾病，而大部門人感染了之後卻沒有顯著的癥狀。同時，並不是每個感染了幽門螺旋桿菌的人都會發展成為了胃癌。目前，我們都沒法去解釋這些東西。」另一個值得關注的地方在於：除了有顯著的癥狀外，醫生往往不會給病人檢查幽門螺旋桿菌的感染測試。但一旦檢查並確定了感染，便會有兩種以上的強力抗生素。然而，醫生們擔心，這樣會導致大量耐葯的幽門螺旋桿菌的產生。所以，Lawrence Saubermann博士但願 Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士能夠進一步研究幽門螺旋桿菌什麼時候和怎樣去引起疾病。

註：營養學家的建議是每人天天攝入5克為宜。

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