好吃更要健康安全，這才是油炸的正確打開方式
油炸後的食品金黃酥脆，香味誘人。但是，如果反覆高溫加熱，就會產生一些有害健康的物質。所以，建議大家盡量在家裡做油炸食品，不使用劣質油，不反覆高溫，保證吃得美味又健康。
今天就給大家推薦幾道油炸類的菜譜，希望大家喜歡。
第一道：香炸豬排
這道菜色澤金黃，口感酥脆。每咬一口，都能聽到「咔嚓」的聲音。而且非常實惠，小小一塊裡脊肉，即可以做滿滿的一大盤。不管是宴客，還是家常，哪怕當做小零食都非常適合。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬裡脊肉300克、雞蛋2個、麵包糠適量、玉米澱粉適量。
第二步：將豬裡脊肉切成4到5亳米厚的片。
第三步：用松肉錘將肉片拍散，兩面都要拍哦。
第四步：將拍好的所有肉放入一個大碗內，放入一勺鹽、兩勺料酒後抓勻腌制10分種。
第五步：將腌好的肉取出，然後在表面勻均的拍上一層玉米澱粉。
第六步：將肉放入蛋液中。使肉片每個地方都勻均的粘上蛋液。
第七步：把麵包糠倒入一個大盤子中，然後將粘有蛋液的肉排放入其中，使表面勻均的粘上麵包糠。裹好後，要再輕輕的按壓幾下，使麵包糠粘得更加牢固。
第八步：平底鍋中倒入食用油，油燒到六成熱的時候，將肉排放入鍋中，中火炸至表面金黃時撈出。待全部炸完後，將油溫再燒高一點，然後所有豬排再次放入鍋中，快炸三十秒撈出，瀝干油份，切成小塊即可食用。
小提示
1、 在選材上，一定要選擇新鮮的裡脊肉。
2、 沒有松肉錘，可以用菜刀刀背來拍肉。
3、 麵包糠在超市可以買得到。
4、 如果沒有玉米澱粉，可以用普通麵粉代替。
5、 炸好的豬排，可以搭配自己喜歡的醬料。
第二道：香炸藕盒
這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可。非常適合居家製作。
具體製作方法
第一步：準備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。
第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
第四步：將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。
第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
第八步：取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）
第九步：將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。
第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。
小提示
1、 肉餡最好選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香。
2、 最好用平底鍋來炸。一次炸的量多，還省油。
第三道：孜然土豆
這道菜土豆金黃誘人，外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒，別有一番風味。當做零食吃也是不錯的選擇。
具體製作方法
第一步：準備食材。土豆3個去皮，香蔥適量。
第二步：將土豆切成塊、香蔥切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將土豆放入鍋內。（油量不用太多，半煎半炸即可）
第四步：小火開始煎炸。煎炸至土豆變軟、表面焦黃。（全程大概需要10分鐘左右）
第五步：將鍋中多餘的油倒出。
第六步：往鍋中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺鹽翻炒勻均。
第七步：將蔥末放入鍋中翻炒勻均。
第八步：盛出即可上桌。
第四道：干炸帶魚
這道菜鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且製作簡單，沒有什麼廚房經驗的人都可以一試。
具體製作方法
第一步：準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。
第二步：腌制。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。
第三步：在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。
第五步：小火炸製表面金黃的時候翻面。
第六步：雙面炸製表面金黃即可。
小提示：
1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。
2、腌制的時候要看帶魚的大小。
3、一定要用小火炸制。
第五道：魚香茄盒
這道菜茄盒外酥里嫩、色澤金黃，魚香汁酸甜香濃，二者結合在一起吃，非常美味。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：將茄子清洗乾淨，然後切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，但不要切斷。如圖
第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖
第五步：往大碗里放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶一樣稠的麵糊備用。
第六步：再取一隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步：另取一隻鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入蔥末、薑末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。
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