漂亮營養的蔬菜汁讓餃子大變身

餃子是中國的傳統麵食，原名"嬌耳"，是我國醫聖張仲景首先發明的。相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙麵餃」。 慢慢的吃餃子成為了一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。

餃子也被國人不斷地發揚光大， 花樣翻新。什麼湯餃、蒸餃、煎餃、 花式餃、迷你餃多的數不清。今天我和大家分享一道用菠菜和胡蘿蔔包出漂亮的蔬菜雙色水餃，營養又健康，讓餃子也變身「萌萌噠」！

所需食材：餃子粉500克、菠菜汁100克、胡蘿蔔汁100克、水150克、豬肉400克、大白菜1000克、蔥2根、生薑1塊、雞蛋2個、料酒1勺、玉米油2勺、鹽適量、澱粉適量製作步驟：1.大白菜洗凈控干水份，剁碎放適量鹽腌拌。

2.菠菜、胡蘿蔔分別清洗後榨汁並過篩待用。

3.150克餃子粉加100克胡蘿蔔汁攪拌，揉成光滑麵糰。

4.150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌，揉成光滑麵糰。

5.200克餃子粉加150克溫水攪拌，揉成光滑麵糰。 三個麵糰包上保鮮膜放置1小時。

6.先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、蔥姜沫、澱粉、雞蛋、油，用力攪拌均勻 ，然後把腌好的白菜碎擠掉水份，放入豬肉餡中拌勻即可。

7.白色麵糰一分為二，其中1份先搓成細長條， 菠菜麵糰擀壓成稍寬的長片，包裹住白色長條搓圓。 剩餘的白色麵糰與胡蘿蔔麵糰重複上面的操作。

8.把包裹好的長條搓圓切成大水相等的劑子，壓扁擀成餃子皮。

9.餃子中間放上白菜豬肉餡，捏緊邊緣任意造型，美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。

10.大鍋內加水及少許鹽大火燒開，餃子下鍋用漏勺輕輕攪動幾下，蓋上鍋蓋等水再次煮開，可加少許冷水，如此重複一至兩次，待餃子胖鼓鼓的浮在水上，即可撈出裝盤。

11.沾上調料就可以享用餃子了。

烹飪技巧：1、煮餃子時要用大火，餃子皮不容易破。2、和面時請注意調節液體量。

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