蜂蜜結晶到底好不好

很多消費者都認為蜂蜜結晶是添加了糖所導致的，因此推斷結晶的蜂蜜都是假冒的，可是面對這種說法，商家卻說他們有冤無處訴……蜂蜜結晶到底是好還是不好?帶著大家的疑惑，央視軍事農業頻道《聚焦三農》欄目記者展開了調查，為您掀開蜂箱「探蜜」。養殖戶：結晶蜂蜜被退貨一肚子委屈在全國蜂蜜集散地安徽省，《聚焦三農》欄目記者梁鬆鬆針對蜂蜜質量展開了調查。在南陵縣東周村，梁鬆鬆見到了養蜂人周友武和他的蜜蜂們。為了讓養蜂人面對鏡頭暢所欲言，梁鬆鬆穿上防護的衣服，跟隨養蜂人走近了這些蜜蜂的居所。「一開始我都不敢動，身體僵在那兒好半天。」梁鬆鬆告訴本報記者，「養蜂人知道蜜蜂的脾氣，他掀開一個蜂箱，說，這箱蜜蜂脾氣不好，話音剛落，我就被蜜蜂蜇了。」有了被蜇的慘痛經歷，梁鬆鬆與蜜蜂的距離又近了一步，她甚至把手伸進蜂巢里蘸了一小塊蜜出來。「說實話，當時挺恐懼的，但是只能硬著頭皮裝作很淡定的樣子。」梁鬆鬆的表現讓養蜂人看出了她採訪的誠意，也由此面對鏡頭說出了心裡的委屈。養蜂人周友武說，他今年把蜂場建在家附近的路邊，本以為把品質最好的蜜零售給過路的客人，能多賺些錢，可沒想到賺來的卻是一肚子委屈。因為不識貨的顧客太多，「賣一百瓶的話要退貨二三十瓶。」退貨的原因都比較一致，就是買回去的蜂蜜結晶了，而這些顧客都認為結晶的蜂蜜是攙了白糖的假蜂蜜，但周友武卻堅持說，他的蜂蜜就算結晶了，品質也沒有問題。養殖戶遭遇退貨的情況不少，而蜂蜜銷售企業因此遭遇的損失卻更為嚴重。蕪湖博採蜂產品有限公司負責人王其春抱怨說，他們利用電商渠道銷售的蜂蜜，遭遇差評則是非常嚴重的問題，因此他們不得不花好幾個小時打電話給對方解釋，這樣花費的人力和通訊費有時比一瓶蜂蜜的價格還高，王其春說，「那我不如把蜂蜜送給他算了。」專家：蜂蜜結晶是自然現象沒有好壞之分結晶蜂蜜到底好不好呢?梁鬆鬆找到了中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品研究室主任張紅城。張主任介紹說：「蜂蜜結晶是一種自然現象，不存在結晶蜜好還是不結晶蜜好的問題。當蜂蜜的葡萄糖含量高於果糖含量時，就比較容易結晶;反之，蜂蜜的果糖含量高於葡萄糖含量時，就不容易結晶。所以說，蜂蜜結晶與它的天然糖類組成有關係，如果溫度低到一定的數值，比如冰箱里，那麼大多數蜂蜜都會有一定的結晶現象。」蜂蜜結晶就像水和冰的相互轉化一樣，只是一種自然現象。養蜂人告訴梁鬆鬆，如果溫度持續在十三四攝氏度，只要兩天時間，蜂蜜就能變成結晶，而除了純度極高的洋槐蜜外，所有的蜂蜜都是要結晶的。暗訪：讓蜂蜜不結晶 加工過程有「門道」為了蜂蜜結晶的問題，養殖戶和企業不得不承受退貨的損失，甚至有的企業為了讓蜂蜜延遲結晶而投入幾十萬更新設備。採訪過程中，梁鬆鬆想探究到底有沒有省錢又省力的辦法讓蜂蜜不結晶?可是她一提出這個問題，不少人的回答卻欲言又止。為了調查蜂蜜不結晶背後的門道，梁鬆鬆在知情人的指引下，找到了一個能買到「低價蜂蜜」的蜂場。為了套出低價蜂蜜的事情，梁鬆鬆假裝成旅遊者的身份，並告訴蜂場主，她希望買到價格低一些的蜂蜜。一聽這話，蜂場主的態度立即嚴肅起來，立即搖搖頭說這裡沒有低價蜂蜜。一番盤查之後，蜂場主逐漸放鬆了警惕，在梁鬆鬆的再三說服下，他終於表示想要多便宜的蜜他都有辦法。「如果要便宜的裡面就有門道了，加果糖之後蜂蜜就不結晶了，價格還便宜許多，普通老百姓是吃不出來的。」為了驗證蜂場主所說的話，梁鬆鬆以購買添加進蜂蜜的果糖為由聯繫了兩家生產果糖的企業。沒想到這些企業非常神秘，只能用電話溝通，堅決不跟客戶見面，梁鬆鬆提出希望去他們生產的廠里參觀一下的時候，他們都以各種理由搪塞，表示如果要合作只能送貨上門，當場驗貨當場付錢，如果不滿意還可以直接退貨。企業生產者甚至放言說，他們的果糖叫「隱形糖」：「原來用麥芽糖，機器隨便一檢測就檢測出來了，現在這種糖叫隱形糖，不容易檢測出來。」據了解，這種添加劑學名果葡糖漿，是嚴禁被添加到蜂蜜中的。而梁鬆鬆在調查中也發現，蜂蜜里添加果葡糖漿並不僅僅是為了延遲結晶，還因為果糖的價格比蜂蜜低很多。梁鬆鬆告訴本報記者，「最好的果葡糖漿價格約為四五千元一噸，而品質最好的蜂蜜洋槐蜜的價格是兩萬元一噸，其中的利潤可想而知。」梁鬆鬆告訴本報記者，在街頭採訪消費者時，她發現很多消費者都不知道蜂蜜結晶是正常現象，甚至有的人還認為蜂蜜結晶是品質不好的表現。「這個情況讓我特別驚訝，沒想到消費者對蜂蜜產品的認識還存在這麼多不足。消費者認識的不足，給蜂蜜造假留下了空間，如果大家都認可結晶蜂蜜，那蜂蜜造假的現象就會減少甚至絕跡。」相關鏈接：如何挑選蜂蜜1.到正規商場或者超市買正規廠家出品的產品，仔細觀看產品上的標籤，配料表中應該只有蜂蜜而沒有任何其他成分。2.底部有結晶的仍然是好蜂蜜，我國對蜂蜜中蔗糖的含量進行嚴格的檢測，所以不用擔心這種結晶蜜是添加了蔗糖，結晶蜜反而更可靠。3.蜂蜜分成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜中水分較少品質較高，倒出來的時候流動速度相對慢一些。4.市場上還有一種蜂蜜產品叫蜂巢蜜，是讓蜜蜂在玻璃瓶里建造蜂巢釀造蜂蜜，蜂蜜成熟後，蜜蜂會用蜂蠟把蜂巢表面封死。這種蜂巢蜜無法造假，但市場價格比普通蜂蜜貴一些。5.一些旅遊景點和鄉村路邊有養蜂人賣蜂蜜，但不一定都是真的養殖戶在售賣。辨別方法是看蜂箱周圍的蜜蜂數量：正常的蜂箱旁邊有很多蜜蜂圍著，如果蜜蜂很少有可能是假的，因為這樣產出的蜂蜜很少，產量不足以支持長期售賣。

請您繼續閱讀更多來自 三九養生堂 的精彩文章:

TAG:三九養生堂 |

※每天喝三杯蜂蜜水到底好不好呢？
※好糾結啊：小孩兒到底可不可以吃蜂蜜？
※坐月子期間喝蜂蜜水好嗎 產後吃蜂蜜好不好
※蜂蜜結晶好？還是不結晶好？老蜂農推薦使用的方法
※你覺得好蜂蜜好賣嗎？
※土蜂蜜與洋蜂蜜哪種最好？看顏色就能挑到好蜂蜜！
※蜂蜜雖好吃蜂蜜也有禁忌 蜂蜜怎麼吃最好
※蜂蜜竟然有這麼多你意想不到的好處！
※蜂蜜營養雖好但早起不宜飲蜂蜜水
※蜂蜜到底有哪些好處？怎樣分別真假蜂蜜？
※喝蜂蜜水，好處多
※蜂蜜能治便秘，只是你買不到那樣的蜂蜜
※秋天到來不妨來杯蜂蜜水，教你識別不同蜂蜜的功效！
※喝蜂蜜到底會不會影響血糖？
※好的蜂蜜原來是這樣的，好蜂蜜的養成方法
※空腹喝蜂蜜水好嗎 你可能一直都喝錯了
※早晨空腹喝蜂蜜水好嗎 蜂蜜的副作用 愛喝蜂蜜的朋友看過來
※胃不好的人可以喝蜂蜜水么？哪些人不宜喝蜂蜜水
※喝蜂蜜最佳時間 空腹喝蜂蜜水好嗎