系列面點主食與合理搭配：蛋奶喜餅_胡陵

系列面點主食與合理搭配（6）：蛋奶喜餅_胡陵

我的一位乒乓球友早上打球時每天都會帶兩個圓圓的小餅吃，我是一個對食物特別關注的人，便問他吃的小餅是怎麼做的，他說這是膠東著名的麵食喜餅，用麵粉、雞蛋、白糖和花生油做的。我根據他的介紹也嘗試著做了幾次，且加以改良並越做越好。

喜餅，源自於山東的乳山，是具有獨特風味的麵食。喜餅富含三大能量營養素：碳水化合物——小麥粉、白糖；蛋白質——雞蛋；脂肪——花生油。因為是傳統食品，這在80年代以前，無疑是非常好營養佳品：花生油憑票供應，雞蛋憑票供應，小麥粉按照比例配給，城市人尚且不能經常吃的上，貧困的農村更是鮮見，吃一頓這樣的喜餅，真的是奢侈呀！但是在食物充裕的今天，吃一頓這樣的喜餅，也感到是一件很奢侈的事情。

經過我改良後的喜餅減少了白糖的量，減少了花生油的量，增加了奶粉。每份喜餅（2個）所含熱量為302千卡，蛋白質10g，脂肪7.5g，碳水化合物48.5g。

有了這樣一份喜餅作為早餐的麵食，再搭配一些製作簡單食物便可以吃的既營養豐富又均衡合理。

1、小白菜燕麥片粥一碗：小白菜100g，燕麥片20g；

2、蒸山藥：山藥100g；

3、芒果100g，熟豌豆20g，腰果12g。

早餐製作過程：清水開鍋後下小白菜燕麥片煮熟加點油鹽即可；山藥去皮上鍋蒸，再加豌豆一起蒸熟即可；芒果去皮即可食用，還是非常簡單省事的。

喜餅早餐的營養分析：

1、熱量和三大能量營養素供應量：總熱量597千卡，蛋白質21.1g，脂肪17.7g，碳水化合物85.8g。

2、營養素供能比：早餐中三大供能營養素的供能比為：蛋白質14.1%，脂肪26.7%，碳水化合物57.5%，我國正常人的推薦範圍分別是10%～20%，20%～30%，50%～65%。

3、早餐主要維生素供應量NRV（%）：維生素A515μg，64.4%；維生素B1 0.36mg，25.7%；維生素B2 0.38mg，27.1%；維生素C59.9mg，59.5%。維生素A、維生素B1、維生素B2均為我國居民膳食中容易缺乏的營養素，早餐中主要維生素的供應量比較充足。

4、早餐中主要礦物質供應量：鈣230mg，28.8%；鉀869，43.5%；鎂191mg，57.9%；鐵7.3mg，60.8%；鋅3.36mg，26.9。礦物質的量還是蠻充足的。

這樣一頓簡單的早餐，全穀類、薯類、綠葉蔬菜、水果、堅果、蛋奶等都加盟進來，所以才有上述各種營養素的充足供應。

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