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不分清這9種體質,敢說自己懂喝茶?一級評茶師如是說

受訪專家|姜良鐸


北京中醫藥大學東直門醫院內科首席教授


受訪專家|王岳飛

國家一級評茶師


中國國際茶文化研究會學術委員會副主任


你可能日日泡在茶湯中,卻甚少與身體對話,問問自己適不適合喝茶,適合喝哪種茶,怎麼喝才健康。


中醫教授姜良鐸和茶學家王岳飛,都是「老茶客」,不妨來聽聽他們喝茶的健康門道——

茶分溫涼,不能閉著眼睛喝

不分清這9種體質,敢說自己懂喝茶?一級評茶師如是說



要知道自己適不適合喝茶,先來了解茶的特性。


唐代的《新修本草》被視為首載茶的中藥典著,其中有這樣的描述:「茗,味甘、苦、微寒、無毒。」短短八個字,概括出了茶的基本性味特徵。

性味,指的是四氣五味。


四氣,即寒、熱、溫、涼;


五味,即辛、甘、酸、苦、咸。


從四氣上分析,茶微寒。寒涼的藥物能清熱解毒、瀉火涼血,但脾胃虛寒之人不宜多食。


從五味上分析,甘味多為補,能生津止渴、益氣力;苦味多為攻,能清熱、消暑、解毒、消食、戒膩、利水、通便。

無毒,所以可久服。


北京中醫藥大學東直門醫院姜良鐸教授還補充:


從「升降浮沉」的角度看,茶還有「升清降濁」的作用。


升,可清心寧神,通俗講,也就是能提神;

降,可下氣、戒味、利水、通便,也就是能助消化。


除此之外,姜良鐸教授指出,加工方式不同,也使不同茶葉的性味出現差異。


不經發酵的綠茶偏涼、偏苦、升清作用強;


而隨著發酵程度的增大,茶性會朝溫、甘轉化,降濁作用也會增強。


夏季很多人喝苦丁茶。苦丁茶是冬青樹葉,其性味過分苦寒。姜良鐸提醒,上火的人可以喝,但不宜長期喝,沒有上火就不能喝。

不分清這9種體質,敢說自己懂喝茶?一級評茶師如是說



老中醫喝茶,因時而異


生活中,已近古稀的姜良鐸可謂茶不離身。


晨起一杯奶茶,是他改不掉的習慣。


早餐後,他會泡上綠茶或烏龍,開啟一天的工作。


下午,是紅茶或普洱的專場。


到了晚上,他還要喝上一杯紅茶,直到睡意襲來。


這樣的喝茶法,叫做「因時而異」。


他解釋:「早上陽氣開始生髮,喝綠茶,有升清作用,能使一天神清氣爽。紅茶、普洱就有降濁作用,下午要降氣,人才舒服。晚上喝紅茶、普洱較溫和,茶要淡一些,才不影響睡眠。」


他喝的奶茶,由紅茶、牛奶,加鹽熬制而成。平緩溫和,具有暖胃的作用。

不分清這9種體質,敢說自己懂喝茶?一級評茶師如是說



選茶,不能單憑喜好,要看體質


「喝什麼茶,不能全憑口味決定,還要辨別體質來判斷。」作為專業「茶人」,浙江大學茶學系的王岳飛教授認為:要「因茶喝茶」,也要「因人喝茶」。


中華中醫藥學會曾頒布《中醫體質分類與判定》標準,將人的體質分為9種。王岳飛認為,這9種體質的人,喝茶的品種、濃淡都不同。


平和質


面色紅潤、精力充沛、飲食睡眠等方面良好,較少患病,抵抗力強 。


各種茶類均可 。


氣虛質


氣短、聲音低、易累、易感冒。爬樓時氣喘吁吁。


宜喝普洱熟茶、烏龍茶、富含氨基酸如安吉白茶。


陽虛質


畏冷、手腳發涼、喜歡吃熱的東西、精神疲倦、睡眠偏多、易大便稀溏。


宜喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶(岩茶);慎喝綠茶,尤其是蒸青綠茶。


陰虛質


內熱、不耐暑熱、易口燥咽干、手腳心發熱、眼睛乾澀、大便乾結、易便秘。


多飲綠茶、黃茶、白茶; 輕發酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子; 慎喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶。


血瘀質


面色偏暗、口唇暗淡、易有黑眼圈、紅血絲、牙齦易出血、皮膚乾燥粗糙。


多飲綠茶、黃茶、白茶;輕發酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子。


痰濕質


體形肥胖、腹部肥滿鬆軟、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔較厚 。


多喝各類茶,或茶中加橘皮同飲,推薦茶多酚片。


濕熱質


濕熱內蘊,面部和鼻類總是油光發亮,臉上易生粉刺,皮膚易瘙癢,常感到口苦、口臭。


多飲綠茶、黃茶、白茶; 輕發酵烏龍茶,可配枸杞子、菊花、決明子; 慎喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶。


氣鬱質


體形偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常感到乳房及兩脅部脹痛。


宜飲富含氨基酸如安吉白茶、山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金銀花茶、山楂茶、葛根茶等。


特稟質


過敏體質,常鼻塞、打噴嚏,易患哮喘,易對藥物、食物、花粉等過敏 。


宜喝淡茶、不喝濃茶


王岳飛提醒:9 種體質僅僅是大致上的區分。若要對自身體質有準確認識,可請有豐富經驗的中醫醫師進行診斷。


他表示,若嘗試某種茶葉後,身體舒服,就可以繼續飲用,若出現不適癥狀,就說明茶葉不適合你,應停止飲用。


常見不適有兩種表現:


一是腸胃不耐受,飲茶後出現腹痛、胃痛、大便稀爛等;


二是過度興奮、失眠,或者頭暈、手腳乏力、口淡等。


那麼應如何把握喝茶的量呢?


王岳飛則建議,正常人每天喝6~10克茶,分早、午、晚各一杯。


一杯是什麼概念?


如果泡綠茶,一杯150毫升水,放3克的茶,茶水比約1:50就比較合適。


如果喝烏龍茶,茶壺泡,也是這個量,分三次泡。


這樣喝茶,大錯特錯

不分清這9種體質,敢說自己懂喝茶?一級評茶師如是說



你習以為常的喝茶方式,可能犯了大忌。王岳飛教授點評常見的飲茶誤區——


保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺杯,不宜用保溫杯。用保溫杯泡茶,茶水較長時間保持高溫,會使香味減少,苦澀味加重,也損失部分營養成分。


一大杯茶,從早泡到晚:時間太長,茶水會有苦澀味,既品嘗不到茶的真味,亦容易使茶中的重金屬析出,不利健康。喝茶最好做到茶、水分離。


泡濃茶:茶水太濃,浸出過多的咖啡因,對胃腸刺激性太大。


喝茶趁熱:過熱的茶水易燙傷食管,長此以往,容易誘發食管癌。


茶垢不清:茶垢對健康不利,還會影響茶的味道。


空腹飲茶:空腹飲茶會沖淡胃酸,抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、心煩等「茶醉」現象。若發生「茶醉」,可吃糖果或喝糖水以緩解。


飯前後大量飲茶:飲茶沖淡胃液,影響食物消化。


睡前飲茶:睡前飲茶會精神興奮,影響睡眠,甚至失眠。尤其是新採的綠茶。


今日互動話題


看完文章,你知道自己該喝什麼茶了嗎~


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