這種菜營養價值非常高，但隔夜吃容易致癌

油菜的營養價值是非常的高的，他的營養素含量及食療價值可以稱得上是諸多種蔬菜中的佼佼者。

據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高，胡蘿蔔素比土豆多1倍，比番茄、瓜類多4倍。

同時油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過使用油菜來輔助治療。

油菜還含有能促進眼睛視紫質的物質，可起到名目的作用。

美國國立癌症研究所發現，常食十字花科蔬菜，如油菜可降低胰腺癌的概率。

油菜一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事項

1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。

2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

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