這種蔬菜營養價值高，但越是新鮮越是不能吃！

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

「別再猶豫了，再猶豫黃花菜都涼了」，相信很多人平時都會聽到這句催促人的口頭禪，但如果說人們口中常常念叨的黃花菜還有另一個高雅的名字叫做忘憂草，恐怕大家就不願意了，黃花菜，忘憂草，兩種風格截然不同名字怎麼會出現在同一種植物上？但事實就是這樣，忘憂草就是黃花菜。

黃花菜不止名字有很多種，作用也是非常多，不僅可以吃，還可以具有觀賞價值和藥用價值，在觀賞價值上黃花菜是花卉園藝方面的珍品，可在庭院中作為點綴花草欣賞，而食用價值也非常的高，每100克中黃花菜含有蛋白質14.1克，碳水化合物60.1克，還含有0.2克的脂肪含量，此外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種微量元素，營養價值非常高，可在產後和病後當做補品食用。

黃花菜具體有哪些功效呢？

一、通乳下奶

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，如果產後媽媽乳汁分泌不足，可以食用黃花菜。

二、利尿消腫

食用黃花菜的根可以治療浮腫，小便不利，具有利尿消腫的作用。

三、安神補腦、治療失眠

黃花菜含有豐富的卵磷脂，能夠安穩人的心神，可以增強大腦的功能，治療神經衰弱，改善無法入眠的癥狀。

四、防治腸道癌

黃花菜中含有抑制癌細胞生長的有效成分，而且黃花菜本身就是一種粗纖維的食品，可以幫助大便的排泄，有一定的防治腸道癌的作用。

黃花菜食用不當可中毒

功能多樣的黃花菜是生活中不可多得的好蔬菜，但是黃花菜的吃法卻非常講究，很多蔬菜我們都會提倡一定要食用新鮮的，但是黃花菜越是新鮮的越是不能吃，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，食用後會出現急性中毒癥狀，毒性可以侵害人體的中樞神經和心腦血管系統，可以導致人體神經麻木和內臟出血，因此不能食用。

但是秋水仙鹼是一種可溶性鹼，也不耐熱，因此食用黃花菜前一定要在開水中焯一遍，之後再在清水中浸泡一段時間進行沖洗，可以保證在烹調中的安全，烹煮的時候最好超過10分鐘，可以把其中的鹼破壞殆盡。

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