雞蛋6大錯誤觀念，你有嗎？我以前都做錯了！

作者 | 歐陽

雞蛋營養豐富

含有有益的卵磷脂、豐富的B族等

但是很多人卻不知道如何正確煮雞蛋

從而造成雞蛋營養的流失

真的很可惜啊

下面，就讓小編告訴你煮雞蛋的注意事項

誤區

1

用碗的邊緣敲破雞蛋

一般敲雞蛋都是在在碗邊敲一下

但這樣容易讓蛋殼掉入碗內

蛋殼表面的細菌和灰塵也隨之入碗了

建議

最好在乾淨的灶台平面敲雞蛋

2

雞蛋自然冷卻後剝殼

一般大家都認為雞蛋冷卻後更好剝

事實恰恰相反

冷卻後的雞蛋更難剝

由於放置的時間長了

蛋白很容易會粘在蛋殼上

建議

把剛煮好的雞蛋放入冷水中放涼

就能輕易地把雞蛋殼剝掉啦

3

沸水煮雞蛋

很多人都是用熱水煮雞蛋

這也是錯誤的

沸水煮蛋容易造成蛋殼破裂、蛋液流出

還容易燙傷手指

建議

煮雞蛋最好用冷水

煮開3分鐘後關火

繼續在鍋里燜5分鐘再取出

這樣煮出來的雞蛋吃起來非常鮮嫩

最重要的是營養都保留在雞蛋

4

煮雞蛋的時間越長越好

有些人認為不確定煮雞蛋的時間

經常都是煮上好長一段時間

但是，雞蛋煮久了蛋黃中會合成硫化亞鐵

而人體又難以吸收

建議

煮雞蛋的時間把握在3分鐘左右

5

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液

這樣煎出的蛋餅口感偏硬

建議

攪蛋液不需要用太大力

如果在攪蛋液時能加點水或奶油

煎出的蛋餅不容易糊鍋

還鬆軟可口哦

6

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊

並且導致其口感發硬

建議

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒

這樣炒出的雞蛋就不會老

口感也更柔滑

煮雞蛋的正確方法

你們都知道了嗎

你所看到的，也許正是別人所需要的！

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