櫻桃大杏仁椰蛋糕
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櫻桃
大杏仁椰蛋糕是一款低調奢華的甜點。奢華是因為用料實在，與一般蛋糕的精白麵粉、黃油、白糖相比，以大量的新鮮櫻桃和大杏仁為主料，配以椰粉和冷榨椰油，無論從口味還是營養上，都是貴族級別的。
「 內斂低調是因為其貌不揚，只有讓你吃到嘴裡，才能品味到大杏仁的甘甜芬芳，若隱若現的椰味，還有熱烈奔放的酸甜。這就是來自中東的櫻桃大杏仁椰蛋糕。」
配一首有關中東的歌吧，請隨意點開哈 ~
夏日的甜蜜夢想
- 櫻桃大杏仁椰蛋糕 -
- 原料 1份 -
去核櫻桃 500g
去皮巴旦木 200g
雞蛋 3個
全麥麵粉 50g
椰粉*將椰絲打成粉45g
椰油 150g
糖 50g
鹽 5g
小蘇打粉和無鋁泡打粉
（baking powder）
一共1小勺（5ml）
做法
大杏仁，也叫巴旦木，如何去皮？煮開一鍋水，巴旦木放進去泡2分鐘，撈出來就很好脫皮了。
去皮的巴旦木擦乾晾乾，用粉碎機打成粉末。
櫻桃對切去核，這是比較費時間，也是表示誠意的一部分。據說有去櫻桃核的神器，然而我並沒有。
將巴旦木粉、麵粉、椰粉、鹽、小蘇打粉、無鋁泡打粉、糖混合均勻；將雞蛋打勻，拌入椰油。*椰油在室溫下是固體的，但是夏天天熱的時候會變成液體。
以上材料混合均勻，倒入10寸烤盤或者鑄鐵鍋。
然後鋪上櫻桃，就可以入烤箱啦。
175℃或350℉烤40-60分鐘即可。
enjoy~
櫻桃大杏仁椰蛋糕 的 營養標籤
原創聲明：本文系「清醒食分」獨家原創。
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· 編輯&排版 | 景晴 ·
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