你想不到的孕婦補鐵小能手
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孕婦
體內缺鐵或者得缺鐵性貧血，在中國很常見。2015年7月發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》中提到目前中國孕婦中有17.2%有缺鐵性貧血，也就是6個孕婦中有1個有缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血給孕婦和新生兒帶來危害
容易早產
得新生兒併發症
影響寶寶的智力和行為發育
提高生產前後孕婦的死亡率
免疫力下降
精神不濟
……
所以在備孕和孕期的飲食中，保持足夠的鐵是必須的。今天清分君就向你介紹一道讓你意想不到的補鐵小能手——雞胗。
雞胗是如何完勝豬肝成為補鐵能手的？
雞胗本身含鐵和鋅都很高，單位重量的雞胗含鐵量比牛肉和羊肉都高，孕婦對鐵和鋅的需求都比平日里高，所以雞胗很適合孕婦食用。
與豬肝相比，雞胗的維生素A含量低很多，是豬肝的不到千分之八，對於不能過量攝入動物來源維生素A的孕婦來說，雞胗是個更加安全的選擇，可以常吃。
與肝臟相比，雞胗不是藥物、農藥、環境污染物的代謝中心，純粹就是一塊低脂的「肌肉」，所以要乾淨很多。
與肝臟乾澀的口感相比，雞胗口感爽脆，比豬肝好吃！其實光這一點，就足夠征服孕婦的了！
這道」香辣雞胗「里所添加的香菜含鐵量也有1.7mg/100g，再加上香菜本身的維生素C幫助蔬菜中的非血紅素鐵吸收。這道菜補鐵可算是雙管齊下了。
孕婦補鐵小能手
- 香辣雞胗 -
- 原料 4人份 -
雞胗切片 500g
香菜切碎 100g
薑絲 50g
油 20ml
醋/檸檬汁 20ml
郫縣豆瓣醬 1湯勺15ml
（不喜歡辣的可省去）
鹽2g
做法
在鍋里燒一鍋水，水將要開時，汆一下切好片的雞胗，雞胗變色但沒全熟時撈起，放水龍頭下沖涼水。
汆好衝過涼水的雞胗。
乾淨的鍋置中火上，下油、薑絲、豆瓣醬炒香。
倒入汆過的雞胗，翻炒到熟，起鍋前加入鹽、醋/檸檬汁、香菜碎，拌均勻後關火出鍋。
香辣雞胗 的 營養標籤
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· 編輯&排版 | 景晴 ·
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