秋葵︱一起來，讓奧運菜更popular

咖啡黃葵

學名：Abelmoschus esculentus

別名：秋葵，越南芝麻，羊角豆

錦葵科秋葵屬，一年生草本

箭葉秋葵

學名：Abelmoschus sagittifolius

別名：小紅芙蓉，榨桐花，五指山參

錦葵科秋葵屬，多年生草本

上期發了木槿以後，有小夥伴留言說，分不清黃色、單瓣的木槿與黃秋葵，問該腫么破？

簡單粗暴的答案是：光看花，尤其是花的正面免冠照，確實很難破。

木槿屬里，黃色、單瓣的木槿就有兩隻，黃槿與海濱木槿（上期講過區別）；秋葵屬里，除了我們常吃的黃秋葵，還有黃蜀葵與黃葵，花都很相似啊很相似！

要把這一堆黃色、單瓣的槿或葵搞清楚，關鍵是要先搞清木槿屬與秋葵屬在特徵上的區別。這兩家人最明顯的區別並不在花朵，而在於萼片：

木槿屬的花萼是鍾狀的，先端5裂，很勻稱的正大仙容；花謝後花萼是宿存的（一直保留在蒴果上）。秋葵屬的花萼是佛焰苞狀的，先端淺裂為5個淺齒，花開時偏向一側；結果時萼片先凋落。

這個箭葉秋葵就是秋葵屬的，是前幾天在別人家陽台上的菜盆里發現的，既然是人種的，我猜大概也是可以吃的？

箭葉秋葵，萼片佛焰苞狀；外麵線形的是小苞片

木槿屬的花萼是勻稱的鐘狀

更本質上的區別，可以從秋葵屬的學名上破譯。Abelmoschus一詞來自阿拉伯語abul mosk，意為麝香之父，指該屬植物的種子具有麝香味。

箭葉秋葵的花、葉與蒴果，全株密被毛

秋葵屬與木槿屬不好區分，除了花太相似，我的經驗是還很容易被中文名字繞昏頭。錦葵科植物在取中文名字時，大概想像力匱乏得太厲害，來來去去，不是槿就是葵，合起來念倒也是「錦葵」（發音完全相同，哈哈），但整個一大混亂。

叫木槿的，未必是木槿屬的。比如小木槿，是南非葵屬的。

叫秋葵的，未必是秋葵屬的，比如大花秋葵、紅秋葵，都是木槿屬的。

還有黃蜀葵，卻不是蜀葵屬，而是秋葵屬的……那個混亂啊！（以上中文名以中國植物志為準，為方便閱讀就不一一羅列學名了~）

分清了槿與葵後，我們就可以愉快地來講講秋葵了~

餐桌上吃的黃秋葵，在植物學上的中文名叫咖啡黃葵（Abelmoschus esculentus ），原產於印度。在最熱的三伏天開花，好強悍的。

好美的花

這就是吃的秋葵了，注意佛焰苞狀的萼片已經不在了

葉掌狀深裂，很毛糙

至今猶記，第一次見到秋葵的花時，心情愉快得真是不要不要的~簡直驚為天人，比好多觀賞植物還要美上三分呢。特別是5裂的柱頭，像深紫色的天鵝絨一樣閃著高貴的光澤，實在太漂亮了有木有！

秋葵的營養價值大受追捧，在我記憶中是還真跟奧運有關。好像是北京奧運會吧，如果我沒有記錯的話。媒體報道奧運健兒們的食譜，特別推崇秋葵，說營養如何如何豐富，獨享「奧運菜」之美名。

富有實踐精神的老媽，當時看到這一則報道後，也開始在我家餐桌上搗鼓了。第一次端上桌的涼拌秋葵就慘遭嫌棄，口感滑膩膩的，筷子簡直夾不穩，大家都不愛吃。因出師不利，秋葵在我家餐桌上如白駒過隙，就此出現過一回。

但是，我還是不死心，一有機會就收集秋葵的各種吃法，特別是到吃貨朋友家蹭飯時。多年下來，共計有這麼幾種：

@沁：白水灼熟，灼時鍋里滴幾滴油（可保持顏色翠綠），然後直接吃或略蘸一點生抽，非常清甜美味，還很養胃哦。——這種吃法，吃的是秋葵的本味，很高級！

@若素：刷上調料，放進烤箱烤，就像吃烤茄子那樣。——重口味必選。

@帥：炒肉絲。先把整隻的秋葵略灼兩三分鐘，摘起切長段，然後加點燈籠紅椒一起炒肉絲。——家常型。

By the way，走過路過的朋友，歡迎分享你們的吃法哈！讓奧運菜更popular~

文章與植物圖片（除註明出處外）均為作者原創

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