飯前喝湯，苗條健康？

周末和小夥伴約飯，點了一份老鴨湯。

這湯果真非常美味，一連喝了三碗，還有點意猶未盡。

回家之後，就開始琢磨喝湯的事。

在大部分人看來，湯容易消化，湯有營養，湯補充水分……喝湯，是好習慣；煲湯，也是一種推崇的養生方式。

比如，你一定聽說過：

餐前喝湯，苗條健康；餐後喝湯，越喝越胖。

的確，肉湯中有很多好東西，比如溶出來的氨基酸和 B 族維生素，能被身體快速吸收。而且，還有報道說飯前喝湯，能讓胃裡先有個「水飽」，不那麼餓，有助於控制食量和預防肥胖。

聽上去好像很有道理。

但實際情況是，大部分你喝的湯里，還有非常多的鹽和油。

鹽太多，1 碗湯 1 克鹽

按照大部分人習慣的烹飪鹹度，湯的含鹽量在 0.3～0.7%。也就是說，喝一小碗 200 毫升的湯，就吃下去了 1 克鹽。

如果是下館子，湯就更咸了。很多餐館會加大量的雞精或味精（主要成分都是谷氨酸鈉），那些鮮美的湯，裡面的鹽（鈉）含量就更高了。

我國推薦每人每天攝入的鹽不超過 6 克，這樣看來，2、3 碗湯下肚，一天一半的限量就沒了。

乳白色的濃湯滋補？其實都是脂肪

很多人以為乳白色就代表滋補，其實完全沒關係。

豬蹄湯、骨頭湯這些肉湯之所以是乳白色，要歸功於其中的脂肪微滴。

如果不信，可以試試用乳化能力很強的雞蛋黃和油脂拌在一起，拌成沙拉醬的樣子，然後再倒進鍋里，就是乳白色的濃湯了。

至於那種汪著油的湯，當然脂肪更高，還是撇去浮油再喝吧。

想減肥？飯前 20～30 分鐘喝

如果想減肥，就得少吃食物。「喝湯」可以幫你，不過「喝什麼湯」「什麼時候喝」有講究。

按照目前的研究證據，最佳的喝湯時間是餐前 20～30 分鐘。不管是茶水還是米湯，都能略微減少後面正餐時的食量。

不過，這種作用僅限於提前喝，一邊吃飯一邊喝是沒效果的。

特別要提醒的是，想靠喝湯抑制食慾，僅限於低熱量的湯，比如茶水、清湯、稀粥湯。至於豬蹄湯奶油濃湯什麼的，就別指望能減肥了。

胃不好？飯前喝一小碗

對於胃腸不好、食欲不振的人來說，吃飯時先喝一小碗湯或熱乎乎的粥湯，的確有幫助:

雞湯肉湯中含有氨基酸和小肽，身體很容易吸收；

粥湯中含有可溶性的澱粉和碎片糊精，也能刺激胃酸分泌。

不過因為這些人通常脂肪消化能力比較弱，肉湯記得撇掉浮油後再喝。

別喝太多，一小碗（100～200 毫升）就好。因為消化不良的人通常胃動力不足，喝太多湯會影響吃正餐的。

不過，如果有胃下垂或胃液分泌不足的問題，就要避免吃飯時或飯後大量喝湯，因為這會讓胃部更沉重，也會稀釋胃酸，影響消化。

三高患者？請喝白開水、粥湯和淡茶

對於高血壓患者，喝湯養生，僅限於沒有油沒有鹽的湯。

比如小米粥湯，玉米片湯，含鉀豐富，有利於血壓控制；還可以試試淡綠茶、菊花茶，都是非常棒的用餐選擇。

高血脂患者也一樣，請選擇喝白水、粥湯和淡茶。

如果是糖尿病人，除了同樣需要控制油和鹽，還要考慮到湯的血糖反應。粥湯並非絕對不可以喝，但只能是很稀的品種，最好不是大米粥的湯。

痛風患者？遠離鮮湯和甜湯

除了控制脂肪之外，痛風病人還要注意膳食中的嘌呤含量，而魚湯、肉湯、海鮮湯中含有不少核苷酸類物質，嘌呤含量相當高。

同時，各種甜飲料和甜湯也是不合適的，因為糖會促進內源性尿酸的生成。

所以，痛風病人最好喝淡茶、稀粥湯和白水，各種鹹味鮮湯和甜湯甜飲料都應當遠離。

喝湯小貼士

最後，再給大家一個喝湯小貼士：

1. 不要喝太燙的湯

WHO 說了，喝 65℃ 以上的熱飲料或湯，可能會增加患食道癌的風險。

2. 不要經常吃湯泡飯

湯泡飯本身沒什麼毒性，只是它容易造成飯粒沒有嚼爛就吞下去，而胃裡是沒有牙齒的，要把這些整粒的飯揉碎並消化掉，可能會不堪重負。

3. 自己煲湯時，少放鹽和味精

真正的吃貨，懂得感受食材本身的鮮美。

4. 喝濃湯，那菜就吃得清淡點

濃湯之所以美味，其中的脂肪功不可沒。如果實在拒絕不了老媽蹄花，其他飯菜吃得清淡點也是沒問題。

責任編輯：付婷

TAG:丁香醫生 |

※飯前喝湯，苗條健康
※「飯前一碗湯，苗條又健康」
※飯前適當的喝湯，苗條又健康
※湯是飯前還是飯後喝，喝啥湯有益健康？
※飯前喝湯，還是飯後喝湯？
※糾結嗎？飯前喝湯還是飯後喝湯？
※飯前喝湯好還是飯後喝湯好？教你飯桌上吃出健康
※飯前和飯後喝湯，哪個效果好？
※飯前先喝湯，正確嗎？
※肥胖最大的剋星：荷葉茶，是飯前喝還是飯後喝呢？
※飯前喝湯還是飯後喝湯？最靠譜的答案在這裡！
※女人飯前吃一物，健康又美麗！
※水果、飲料、湯、酒、茶……飯前吃？飯後吃？
※吃飯喝湯要飯前喝還是飯後喝？
※飯前喝湯,勝似藥方?喝湯、吃飯究竟誰先誰後好?
※飯前喝湯還是飯後喝湯，哪種更適合你？附春日應時湯方五道
※先喝湯還是先吃飯？水果飯前吃還是飯後吃？
※養胃秘籍：飯前喝口湯，營養又健康
※喝湯應該是飯前喝還是飯後喝？