喜歡吃面的你，吃點什麼面有助於降壓？

健康 09-20

甜蕎和苦蕎都是蕎麥，吃哪個最降壓？

喜歡吃面的你，吃點什麼面有助於降壓？

黃色略帶苦味的「韃靼蕎麥麵」作為新的健康食品，越來越受到人們的關注。蕎麥分為甜蕎和苦蕎（韃靼蕎麥），富含有大量的盧丁（亦被稱為芸香甙）和煙酸（維生素PP），為普通蕎麥的13.5倍。盧丁可以保持體內膠原蛋白水平，美容養顏，減少細紋；健胃排毒，幫助減輕體重。且可防止老年人「三高」。

眾所周知，彝族是長壽的民族。原因之一就是他們的主食是韃靼蕎麥麵。這是一種比普通蕎麥麵更有營養的黃色蕎麥麵。因為所用的蕎麥粉不同，就成了黃色的蕎麥麵。

【預防高血壓功效的蘆丁】

工作繁忙沒有時間吃午飯的時候，人們往往會選擇容易製作而且很快能吃完的麵條。但是麵條一般含鹽較多、蔬菜較少，所以要注意材料的選擇和食用方法。

麵條中應該優先選擇的是蕎麥麵。蕎麥粉中含有鉀、蛋白質和蘆丁，所以有一定的降壓效果。尤其是「韃靼蕎麥麵」，它的蘆丁含量達到了普通蕎麥麵的10倍以上。

蘆丁是一種防止血上升、強化毛細血管的營養成分。除此之外，韃靼蕎麥麵中還含有豐富的鉀、鎂、鐵和維生素E等。

因為蘆丁是水溶性的，所以在焯蕎麥麵的過程中，一部分蘆丁會溶解到麵湯中。麵湯要直接喝掉，不要和含有鹽的蘸料混合在一起。

【留下蘸汁，喝掉麵湯】

不僅是韃靼蕎麥麵，一般的蕎麥麵中都含有對降壓有用的營養成分蘆丁和鉀等。如果跟蔬菜或海藻一起吃，營養就更均衡了。吃完後把溶解到麵湯里的蘆丁也喝掉，對身體更佳。

如果是湯麵，不要喝掉湯汁。可加入菠菜或裙帶菜，而不要放天麩羅（把魚類、貝類、蔬菜等裹上用水調開的小麥粉，放進高溫的油里炸成的食物）。鯡魚蕎麥麵也不錯。

【蕎麥粉喝比吃更好嗎】

蕎麥粉中的蘆丁有溶於水的性質。而且，韃靼蕎麥麵和一般的蕎麥麵不同，在制粉過程中會分解，容易失掉營養成分。

為了減少營養成分的損失，更有效地吸收，有必要喝掉麵湯。但是為了避免食用過多鹽分，麵湯不要倒入蘸料，應直接喝掉。

另外，從蕎麥中提取出來的「蕎麥茶」口味香濃，近幾年引起了人們的關注。茶中的蕎麥粉營養成份也能被有效吸收。把蕎麥泡茶喝，蕎麥麵營養成分的獲取率就更高了。

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