飲茶，怡情又養生！不過小心氟中毒

氟是人體必需的微量元素之一，在人體骨骼和牙齒形成中有重要的作用，應用氟化物防齲齒被認為是目前最廣泛最有效的手段。葉片是茶樹對氟的主要積累器官，因此通過飲茶可以補充一定量的氟以保證人體的健康，但是要小心了喝茶過量可能會引起氟中毒哦！

氟與人體健康的關係

氟是廣泛存在於地殼中的元素，在一定量的範圍內為人體所必需。適量的氟可以防止血管鈣化，氟不足常出現佝僂病，骨質疏鬆，齲齒。一般情況下，氟的攝人量以成人每天3～5mg，兒童以每天1～2mg為宜，人體過量攝取氟，也會引起氟中毒。

喝茶可以少量補充氟元素，對人體有益，尤其是可以強齒防蛀。但是由於過量飲茶，近幾年來不斷有報道少數民族地區飲茶型氟中毒的情況，臨床表現主要為氟牙症、氟骨症和尿氟增高。

茶葉中氟的來源

關於氟的來源，茶葉含氟量與土壤化學元素背景關係不明顯，而與茶園小區生態環境大氣環境質量關係密切，氟化物可隨氣孔或水孔進入茶樹體內，順著導管向葉片尖端和葉緣部分移動逐漸積累，並與葉片組織內的鈣質發生反應生成難溶的氟化物，沉澱於局部，從而使得茶葉含氟量較高。

若在茶園中施用含氟磷，可使茶葉含氟量上升，增施磷肥使茶葉氟含量隨施肥量增加而增加，加工過程一般不易造成氟量的增加，而成品茶氟含量高低與選料等有直接相關。

茶葉中氟的含量

茶樹不同部位茶葉中氟的含量不同，茶樹部位間含氟量的差異很大，茶樹葉片(尤其是老葉片)是氟的主要積累器官，整株葉片的氟積累量佔全株氟積累量的98.1%。茶樹不同部位間含氟量差異很大尤其是老葉與嫩葉之間的差異可達12～36倍。

茶梗中含氟量較低，新萌發的茶葉新稍含氟量較低，新萌發的一芽二葉新稍含氟量也很低，甚至測不出，但再生長20天後，其嫩葉中的含氟量可達249mg/kg。老葉比嫩葉高一倍左右，老茶梗的平均含氟量也可達151-100mg/kg，要比嫩茶梗高38倍。由此可見，茶樹梗葉中的氟含量是隨著老化程度的增加而升高的。通常我們喝的茶葉都是嫩葉所制，氟含量很低，一般不會出現氟中毒。

另外，喝黃片茶會引起氟過量嗎?很多人質疑黃片就是老葉片，含氟量高飲用會對身體不利，其實黃片的形成，一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏鬆;在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深，如果不把這部分茶菁揀出，那麼壓成型後條索的觀感就差了，因此黃片並不是嚴格意義上的老葉。而少數名族地區茶農出現氟中毒其實他們是過多飲用了老葉片，而不是我們平常喝得普洱茶。

關於氟的浸出率

研究茶葉氟的浸出，對於準確分析測量茶葉中氟的含量具有較大的意義。實驗發現沖泡時間跟茶葉中氟的溶出有很大關係，沖泡5分鐘的茶葉中大部分氟就溶出了，沖泡20分鐘所浸出氟的含量占浸泡24小時氟含量的55.3%～97.7%。不同的茶類浸出速率有差異。

茶葉與浸泡水之比越小，茶葉氟浸出率越低，反之，茶葉氟浸出率越高。茶葉經80℃水溫和100℃水溫浸泡相同時間後，茶水中的水浸出氟含量變化不大;茶葉的氟浸出量與沖泡時間之間大致呈正比關係;茶葉的氟浸出量隨著沖泡次數的增多而呈下降趨勢;對於沖泡次數，前3泡茶湯的氟浸出量占氟總浸出量的大部分。

每天如何喝茶(以普洱茶為例)

普洱茶含氟量在所有茶類中相對較高，有數據表面每人每天喝普洱茶不宜超過11g，舉個例子，如果你獨自品茶，每次投放量在5-6g，且每款茶喝足15-20泡，這樣的話每天不宜超過兩款茶。如果與他人(3人為例)一同品茶，每次投放6-8g，且每款茶喝足15-20泡，這樣每天不宜超過4-5款茶，以此類推，大概就是這個意思。

同時，建議在飲用茶葉時，第1-2泡茶湯只作沖洗茶葉不飲，這樣可以明顯地減少人體對氟的攝入，防止氟中毒。另外，泡茶還是適宜邊泡邊喝，不適宜用大杯長時間悶泡。

綜合上述，「氟是一把雙刃劍」適量的攝入氟對身體有益，目前國際上尚無每人每日安全攝氟量的統一標準。美國推薦標準為少兒每日總氟攝人量最高上限為2.5mg，成人每日總攝氟量為1.5-4.0mg，因此常飲茶的人應該避免使用含氟牙膏。綜合以上一些標準及茶葉中含氟量的多少和浸出率，我們可以根據身體所需適當調整茶的飲用量。

（本文來源網路）

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