你離全球潮流健康飲食有多遠？
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Today』s Dietitian早在去年年末
就發布了2016年營養與飲食的全球潮流總結。
雖然2016年已過了一大半，
但裡面還有很多新概念我們要了解，
也有一些新潮流恰恰反駁了一直以來我們相信的誤區。
接下來小清來為大家剖析Top9。
1
湯in, 汁out
汁已過氣
湯開始盛行
還記得那個排毒汁，蔬菜汁盛行的年代嗎？不能吃飽的代餐就不是好代餐！湯和汁最大的區別就是纖維！我們需要食入完整蔬菜、種子甚至水果的濃湯和甜品湯。如果有一天，掛起了一陣「全能代餐湯」風，你也不用感到奇怪哦~
2
發芽穀物
我有一個習慣，食用穀物、種子和果仁之前先發芽。我們都知道全穀物營養好，但很多人吃了的確不消化，這就是裡面酶抑制劑在搗亂，只要在食用前把他們發芽了就沒了這個困擾。發芽後的食材，會更好的釋放消化蛋白質，脂肪類的酶，讓你更輕鬆更好的獲取優質食材中的各類營養。所以，如果你在家自己煮雜糧飯，別忘了先浸泡6小時以上，然後換水沖洗幾次，再煮不但沒有了原先的脹氣，他們的口感也會更好。
3
無糖／低糖產品
日 漸 豐 富
經歷了多少博弈，脂肪背了多年的黑鍋終於可以卸下了，美國從引領低脂風潮到目前的回歸正途，開始大力提倡低添加糖概念，最新的產品研發中可以發現，有越來越多的產品開始使用甜葉菊，楓糖，龍舌蘭，羅漢果，椰棕糖等來代替原先的蔗糖。而我們的清蜜羅可以當之無愧的說是其中的佼佼者！
4
腸道菌群平衡
我們已開始不滿足於酸奶中那些雙歧桿菌，保加利亞鏈球菌了，我們要更多有益於腸道的菌群品種，嗜酸乳桿菌，植物乳桿菌，鼠李糖乳桿菌等等，通過添加優質的乳酸菌菌種來發酵乳製品，甚至蔬菜，甚至在將來產品研發上會看到更多強化了有益菌的果汁，蔬菜汁，麥片和水。高蛋白麥芬。
5
全脂乳製品
刻意的高脂肪飲食一定是有危害的，但人為的抽取掉天然食材中的脂肪也是不必要的，全脂乳製品不單給你飽腹感，更提供伴隨脂肪的很多脂溶性維生素以及像共軛亞油酸那樣具有生物活性的物質。所以，不要再懼怕脂肪，它是我們內分泌正常工作，皮膚指甲頭髮強健的重要營養物質。
6
雜豆必將風行
各類扁豆(lentil)，芸豆，雜豆，鷹嘴豆，他們富含植物全蛋白，氨基酸，纖維等，對預防很多慢性病都是有幫助的。但是豆類不易消化，所以他們的處理方式和雜糧一樣，最好能浸泡一個晚上後再煮，每天在三餐中融入一部分雜豆吧！
7
甜菜根的應用
它——沒人喜歡卻有著驚人的營養（甜菜素，抗氧化能力，葉酸，纖維，礦物質錳，鉀，銅，鎂等），對就是甜菜根！那與身俱來強烈的土腥氣導致它有著不受歡迎的口感。在未來，圍繞甜菜根的產品研發自然要解決這個問題，在最大化保留其抗氧化消炎的能力的同時提升口感，亦或者做成保健產品，甜品等。
8
去除膽固醇限制
自1970年開始，美國一直在提倡膽固醇每日攝入量不高於300mg的限制建議。直到2015年,DGAC(Dietary Guidelines Advisory Committee) 終於更新了聲明，原文翻譯如下：之前，DGAC建議美國人每日的膽固醇攝入不超過300mg/天，但我們不會再把這條建議繼續延續下去，因為大量研究證據顯示，食物類膽固醇攝入和血清膽固醇指標沒有可供參考的關係。
9
再次提及蛋白質
這次提到的是高品質的蛋白質來源，比如青豆，藜麥，鷹嘴豆等，尤其針對中年及以上的年齡群體，每日適量攝入這類好吸收，對身體又負擔輕的優質蛋白，對身體還是有非常重要的積極作用的。
——end——
我是劉俊清，一級營養師，美國生機廚師，美國NCCPT健身教練，願成為你健康食療路上的溫暖陪伴和專業指導，也期待與你互動，這是我們在溫暖彼此。
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